Paaskruisbroodjes

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 broodjes

Kruisbroodjes zijn in veel Engelstalige landen het populairste paasgebak. Traditioneel worden ze gebakken op Goede Vrijdag, en soms zelfs veel eerder, vanwege hun heerlijke smaak en aroma. Deze kleine bolletjes gistdeeg worden gebakken met rozijnen en diverse specerijen, waaronder nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en gember. Een kruisvormig patroon wordt in het oppervlak van de broodjes geglazuurd of ingesneden. Beide ontwerpen zien er erg indrukwekkend uit. Snijd vóór het bakken kruisvormige inkepingen in de broodjes en vul deze na het bakken met een eenvoudig glazuur van melk en poedersuiker.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodjes

60 g verse gist
2 kopjes lauwe melk
1/4 kopje honing
4 eetlepels (60 g) boter, in blokjes gesneden
3 eieren
4,5 kopjes bloem met een hoog glutengehalte
Kruidenmix, recept hieronder
1 theelepel grof zout
0,5 kopje donkere rozijnen
0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
Glazuur, recept hieronder

Kruidenmix

1,5 theelepel gemalen nootmuskaat
1,5 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
3/4 theelepel gemalen gember

Glazuur

2 kopjes poedersuiker
1/4 kopje melk + meer naar behoefte

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, Honing, boter, eieren, premium meel, rozijn, nootmuskaat, kaneel, anjer, gemalen gember, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verkruimel de gist in een grote kom en voeg 250 ml warme melk toe (de melk moet handwarm zijn, maar niet heet). Meng voorzichtig met de deeghaak van de mixer.
Voeg honing, boter, 2 eieren, bloem, specerijenmix, zout en rozijnen toe. Zet de mixer aan en giet er geleidelijk de resterende 240 ml melk bij. Na een paar minuten kneden moet het deeg een zachte bal vormen. Als het te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe; als het te stijf is, voeg dan een paar druppels koude melk toe.

Leg het zachte deeg direct op de bakplaat en dek af met plasticfolie. Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Zodra het deeg gerezen is, stort u het op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd het in tweeën, snijd elk half deel vervolgens nogmaals in tweeën, enzovoort, tot u 12 stukken hebt. Vorm van deze stukken balletjes. Verdeel ze gelijkmatig over een met bakpapier beklede en met bloem bestoven bakplaat. Dek af met plasticfolie en laat ze opnieuw rijzen tot de broodjes in volume zijn verdubbeld. (Als u er lichtjes met uw vinger op drukt, moet het broodje terugveren, maar er zal een kleine afdruk in het deeg achterblijven.)
Klop het resterende ei los met een vork in een kleine kom. Bestrijk elk broodje voorzichtig met het eimengsel. Snijd met een scherp mes een kruis in de bovenkant van elk broodje. Dit dient niet alleen als decoratie, maar zorgt er ook voor dat het broodje goed kan rijzen tijdens het bakken.
Bak de broodjes 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
Laat de broodjes afkoelen en spuit dan een kruis van glazuur op elk broodje door het met een offset spatel rechtstreeks in de sneetjes te gieten.

Kruidenmengsel:

Meng alle ingrediënten.

Glazuur:

Doe de poedersuiker in een grote kom met de melk. Roer tot een glad mengsel, voeg daarbij steeds 1 theelepel melk toe tot je een zeer glad en dik glazuur hebt.