Paascupcakes

Stemmen: 2

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 stuk.

Deze vrolijk gekleurde cupcakes zijn gegarandeerd een prachtige traktatie voor Pasen, zowel in je paasmandje als op tafel. Het groene kokosgras kan worden vervangen door geraspte witte chocolade met kleurstof. Voordat je de cupcakes versiert met paaseieren, doop je ze eerst in het glazuur. Zo blijven de snoepjes beter aan het 'gras' plakken. Je kunt de eieren ook eerst op het glazuur leggen, er vervolgens kokosvlokken overheen strooien en de kokosvlokken er dan voorzichtig omheen drukken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Montage

1 vanillecupcake, recept inbegrepen
Basisglazuur, blauw gekleurd - zie recept hieronder
Groen "gras" van kokosvlokken
3 grote (ca. 2 x 2,5 cm) pastelkleurige gespikkelde eivormige snoepjes met een vulling van moutpoeder.

Vanille cupcake

2 en 2/3 kopjes suiker
220 g boter, in stukjes van 2,5 cm gesneden
2 grote eieren
2 grote eierdooiers
2/3 kopje melk
2/3 kopje water
2,5 theelepels vanille-extract
2 en 2/3 kopjes bloem
1,3 eetlepels koekjesmeel (banketbakkersmeel) *
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel fijn zout

Basispoedersuiker

1,4 kg poedersuiker
1 kopje water
5 eetlepels lichte maissiroop
1 eetlepel vanille-extract
Voedingskleurstof in elke gewenste kleur (zie hieronder)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, boter, eieren, melk, vanille-extract, meel, banketbakkersmeel, poedersuiker, maissiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Montage

Doop de bovenkant van de cupcake in het glazuur. Laat het overtollige glazuur terug in de kom druipen. Plaats de cupcake op een rooster bekleed met keukenpapier om eventueel resterend glazuur op te vangen. Leg een klein hoopje kokosgras bovenop de cupcake. Plaats de moutmelk-eieren erop.
Vanille cupcake

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Bekleed twee cupcakevormen met 12 cupjes elk met bakpapier. Om te voorkomen dat de cupcakes aan elkaar plakken tijdens het rijzen, besprenkel je de ruimte tussen de cupjes lichtjes met plantaardige olie. Plaats de vormen op de bakplaat.

Meng de suiker en boter in een keukenmachine tot een romige massa, schraap indien nodig de zijkanten schoon (1-2 minuten). Voeg de eieren en eidooiers één voor één toe en klop kort na elke toevoeging. Giet de melk, het water en het vanille-extract erbij en mix tot een glad geheel.
Meng in een middelgrote kom de bloemsoorten, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten in drie delen toe aan de natte ingrediënten en klop kort, waarbij je na elke toevoeging de zijkanten van de kom indien nodig schoon schraapt. Mix tot het beslag volledig glad en vloeibaar is, zoals pannenkoekenbeslag (ongeveer 2 minuten).
Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvormpjes en vul ze voor driekwart. Bak de cupcakes tot ze stevig zijn, er geen deukjes meer in zitten als je er lichtjes op drukt en de bovenkant goudbruin is (18-25 minuten). Laat de cupcakes iets afkoelen in de vormpjes en haal ze eruit zodra ze niet meer te heet zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze versiert met glazuur.
Basispoedersuiker

Doe de suiker in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Zet de mixer op de laagste stand en giet er langzaam het water, de glucosestroop en het vanille-extract bij. Zodra de suiker voldoende bevochtigd is (en niet meer uit de kom spat), zet je de mixer op de hoogste stand en mix je het geheel 2 minuten tot een glad en glanzend mengsel.

Indien gewenst kunt u het mengsel in porties verdelen en in de gewenste kleuren kleuren. Bewaar het glazuur op kamertemperatuur en dek het af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt.
Om de cupcakes te bedekken: Dompel de cupcake in het glazuur en laat het overtollige glazuur in de kom druipen. Snijd indien nodig overtollig glazuur van de zijkanten af. Je kunt ook een mes of siliconen spatel gebruiken om het glazuur uit te smeren. Klop het glazuur indien nodig nogmaals op om ervoor te zorgen dat het glanzend en glad blijft na het aanbrengen.

Voor het blauwe glazuur: Meng 2-3 druppels blauwe voedselkleurstof met 1 kopje basisglazuur.

Voor een rijk geel glazuur: Meng 4-5 druppels gele voedselkleurstof met 1 kopje basisglazuur.

Voor het paarse glazuur: Meng 4 druppels rode en 5 druppels blauwe voedselkleurstof met 1 kopje basisglazuur.

*Koekjesmeel (banketbakkersmeel)

1 kopje – 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden + 2 eetlepels maizena = 1 kopje cakemeel