Kerstkoekjes

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies

Net zoals oudejaarsavond in Rusland ondenkbaar is zonder Oliviersalade en mandarijnen, is in Europa geen kerst compleet zonder koekjes. Ze worden als souvenir gegeven, verkocht op markten en 's avonds gewoon gegeten met een glas melk of een kop thee. Het belangrijkste aan dit dessert is de geur en de versiering, die zorgen voor die magische kerstsfeer. Deze koekjes zijn makkelijk te maken met je kind: ze zullen het vast leuk vinden om met koekjesvormpjes verschillende vormen uit het deeg te steken. En omdat de basis van de versiering gekleurd glazuur is, wat minder precisie vereist dan royal icing, kunnen jonge bakkers de koekjes zelf versieren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2/3 kopje margarine
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel geraspte sinaasappel- of citroenschil
0,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei
4 theelepels melk
2 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om het deeg uit te rollen.
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout

Eierglazuur

1 grote eidooier
2-3 druppels voedselkleurstof
900 g poedersuiker
1/4 kopje melk
2 eetlepels gepasteuriseerd eiwit

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, sinaasappelschil, poedersuiker, melk, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

KoekjeKlop met een mixer de margarine, kristalsuiker, sinaasappelrasp en vanille tot een romig geheel, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei toe en klop nog ongeveer 1 minuut tot het mengsel licht en luchtig is. Roer de melk erdoor.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout door een fijne zeef en spatel ze door het romige mengsel. Verdeel het deeg in 2 porties (3 als je het recept verdubbelt), leg ze tussen 2 vellen bakpapier, strijk ze lichtjes glad en laat ze 1 uur in de koelkast of 20 minuten in de vriezer rusten.

Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,6 cm en steek er koekjes uit met koekjesvormpjes. Leg de koekjes op ingevette bakplaten en laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen in de koelkast, tot ze stevig zijn.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
EierglazuurMeng, terwijl het deeg afkoelt, de eidooier, 1 theelepel water en de kleurstof. Bestrijk de koekjes met een zachte kwast met het eimengsel.
Bak de koekjes 6-7 minuten. Laat ze niet bruin worden. Ze zullen iets rijzen en het glazuur zal er gebarsten uitzien. Bak een tweede portie als je deeg over hebt.
Decoreren met glazuurMeng, terwijl de koekjes bakken, de poedersuiker, melk en eiwitten door elkaar. Zorg ervoor dat het mengsel dik is en zijn vorm goed behoudt.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.

Gebruik een spuitzak of een gewone ziplockzak (waarvan je het puntje hebt afgeknipt) om de koekjes met witte glazuur te versieren.