Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Deze kerstboomstamtaart zal uw gasten verrassen met zijn aanblik alleen al, om nog maar te zwijgen van de heerlijke chocolade-koffiesmaak. En u zult er ook van genieten om hem te maken. Dit recept vereist geen bakken, dus u kunt zich volledig richten op het creatieve gedeelte: het samenstellen. De taart is gebaseerd op chocoladewafeltjes, bedekt met slagroom met koffiesmaak. Deze koekjes zijn heerlijk knapperig en nemen de slagroom goed op, waardoor de taart een prachtige textuur krijgt. Bedek de stam met chocoladeganache en versier met meringuepaddenstoelen, kruiden en bessen. De taart kan van tevoren worden samengesteld en maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten:

• 3 kopjes slagroom
• 1/3 kopje poedersuiker + extra om te bestrooien
• 2 eetlepels instant espressopoeder
• 40 chocoladewafelkoekjes
• 350 g pure chocolade, in stukjes gesneden
• Verse muntblaadjes, als garnering
• Verse rozemarijntakjes, als garnering
• Verse cranberries, als garnering
• 7 witte meringues, ter decoratie
• 6 marshmallows, ter decoratie
• Cacaopoeder, om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wafelkoekjes, heemst, pure chocolade, cacao, koffie, room, cranberry, rozemarijn, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop in een grote kom 1 1/2 kopjes slagroom, poedersuiker en espressopoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, 2 tot 3 minuten.
Stap 2
• Plaats een flinke eetlepel slagroom op één kant 39 chocoladewafelkoekjes (Gebruik een siliconen spatel om de crème eruit te scheppen.)
Stap 3
• Smeer de slagroom met een kleine offset spatel over de koekjes. Stapel 5 koekjes op elkaar. Herhaal dit met de overgebleven koekjes (inclusief het koekje zonder slagroom) om 8 stapels te maken. Eén stapel bevat koekjes zonder slagroom; dit is de bovenste stapel.
Stap 4
• Verzamel het logboek.
  
  Leg een stuk plasticfolie van 50 cm lang op het aanrecht. Leg een stapel koekjes op zijn kant langs de lange kant van de folie. Druk de overige 7 stapels koekjes voorzichtig tegen elkaar aan, beginnend met de bovenste stapel, zodat er een lange rol ontstaat van ongeveer 37-45 cm. Wikkel de rol in plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 5
• Terwijl het houtblok aan het opstijven is, kun je de ganache voorbereiden..
  
  Doe de chocolade in een middelgrote kom. Giet de resterende 1,5 kop slagroom in een kleine steelpan, breng aan de kook en giet het over de chocolade. Laat het 10 minuten staan ​​en roer dan tot de chocolade volledig gesmolten is. Giet de ganache in de kom van een elektrische mixer en laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. Klop de ganache vlak voor het versieren van de rol nog 30-45 seconden tot hij dunner en lichter van kleur wordt. Het is belangrijk om de slagroom niet te lang te kloppen, anders wordt hij korrelig.
Stap 6
• Snijd een stuk van 5-7 cm diagonaal af van de bovenkant van de boomstam en plaats dit schuin op de stam; dit wordt de vork. Smeer de ganache over het hele oppervlak van de stam, zodat deze volledig bedekt is. Verhit een metalen vork. Gebruik de tanden en de achterkant van de vork om met korte streken een boomschors op de ganache te tekenen.
Stap 7
• Bereid de champignons voor..
  
  Polijst de bovenkant met een rasp. meringuetotdat ze glad en rond zijn als paddenstoelkapjes. Strijk de bovenkant glad met een vochtige vinger. Meng in een klein kommetje 2 eetlepels poedersuiker met 1/4 theelepel water om de "lijm" te maken. Smeer een beetje suikerlijm op de onderkant van elke meringue en plak deze vast. miniatuur marshmallowOm de steel van de paddenstoel te maken. Voor kortere stelen kunt u de marshmallows eenvoudig doormidden knippen met een keukenschaar. Laat de paddenstoelen 30 minuten staan ​​totdat de suikerlijm is uitgehard. Bestrooi met cacaopoeder.
Stap 8
• Versier de taart met champignons, rozemarijntakjes, munt en cranberry's. Rasp de resterende meringue over de taart om sneeuw te creëren. Snijd de taart diagonaal doormidden en serveer.
  
  Recept Kerstboomstam met genoise biscuitgebak.

Stemmen: 1