Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een stevige rol roomkaas en een mengsel van geraspte harde kazen wordt bedekt met een dikke laag cranberryrelish en jalapeñopepers. De relish, gemaakt met verse cranberries, is friszuur, pittig en zoet, en combineert perfect met de delicate kaasrol. Dit voorgerecht ziet er levendig uit en is perfect voor een kerst- of nieuwjaarsfeest. Leg de rol op een serveerschaal, omring hem met crackers of geroosterd stokbrood en serveer met wijn of andere drankjes.

Ingrediënten:

Roomkaasrol

• 450 g zachte roomkaas
• 220 g geraspte kaasmix (Parmezaanse kaas, Gruyère, Monterey)
• 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
• 2 eetlepels fijngehakte verse selderij
• Crackers of toast, om erbij te serveren.

Cranberryrelish

• 1 jalapeño, ontpit en steel verwijderd
• 340 g verse cranberries
• 1 kopje suiker
• 2 groene uitjes, fijngehakt
• 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

roomkaas, cranberry, groenterelish, limoenschil, selderij

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Cranberryrelish:
  
  Pureer de jalapeño's in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg de cranberries toe en pureer ze tot ze fijngehakt zijn (maar niet gemalen). Doe het mengsel in een kom en voeg de suiker, groene uien, sinaasappelrasp en 1/4 theelepel zout toe. Dek af en zet minimaal 2 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Stap 2
• Meng in een grote kom met een houten lepel of spatel de roomkaas, geraspte kaas, limoenschil en 1/4 theelepel zout tot een glad mengsel. Roer de koriander erdoor. Doe het mengsel op een groot stuk plasticfolie en vorm er een gladde rol van met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Zet 2 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 3
• Pak de kaasrol vlak voor het serveren uit en leg hem op een serveerschaal. Laat de cranberrysaus goed uitlekken en schep er vervolgens een dikke laag van op de kaasrol, druk stevig aan zodat de hele rol bedekt is. Veeg eventuele gemorste saus van de serveerschaal en serveer direct met crackers of toast.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.