Nachos met zoet-pittige stoofpot en ingelegde uien
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1036, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 72 G., vezel 9 G., cholesterol 117 mg, natrium 2074 mg, suiker 20 G.
Calorieën 1036, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 72 G., vezel 9 G., cholesterol 117 mg, natrium 2074 mg, suiker 20 G.
Dit voorgerecht zal een succes zijn op je huisfeest. Maïschips worden bedekt met een dikke en smaakvolle vleesragout, een laagje gesmolten kaas, verse, pittige rucola en zure, zelfgemaakte ingelegde uitjes. Pak één chip tegelijk, zorg dat er van elke topping een beetje op zit, en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Stoofpot
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 stengels selderij, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 uien, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 kleine venkelwortel, verwijder het loof en de taaie middenstengel en snijd in blokjes van 2,5 cm.
- 2 kopjes tomatenpuree
- 2 kopjes volle rode wijn
- 450 g rauwe, hete Italiaanse worst, zonder darm.
- 450 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 2 laurierblaadjes
- 1 bosje verse tijm, samengebonden met een touwtje
Ingelegde uien
- 3/4 kopje rode wijnazijn
- 1,5 eetlepel suiker
- 1 eetlepel grof zout
- 2-3 grote druppels hete saus, zoals Tabasco
- 1 rode ui, in zeer dunne ringen gesneden
Montage
- 1 grote zak maistortillachips
- 0,5 - 3/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 - 3/4 kop geraspte fontina kaas
- 1 kopje stevig aangedrukte, fijngehakte rucola
- 0,5 eetlepel mascarponekaas (110 gram)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), uien, venkelknol, rode wijn, laurierblad, tijm, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- StoofpotPureer de knoflook, selderij, ui en venkel in een keukenmachine tot een grove pasta ontstaat.
Vet een brede, diepe koekenpan in met olijfolie. Voeg de gepureerde groenten toe, breng op smaak met zout en verwarm op middelhoog vuur. Bak tot al het vocht is verdampt en de groenten aan de pan beginnen te plakken. Er moet een korstje op de groenten ontstaan. Roer af en toe en schraap de bodem los, bak dan verder tot de groenten knapperig zijn. Wees geduldig en neem de tijd; dit zorgt voor een rijkere smaak. Deze stap kan tot 30 minuten duren. - Zodra er een mooie bruine korst is ontstaan (schraap deze een paar keer los), voeg je de tomatenpuree toe en roer je deze door. Laat de puree lichtbruin worden en blijf 2-3 minuten roeren. Er zit op dit moment niet veel vloeistof in de pan, waardoor de groenten sneller kunnen aanbranden. Wees daarom voorzichtig en roer snel. Voeg de wijn toe, roer en schraap eventuele aangebrande stukjes los. Kook tot ongeveer de helft van de wijn is verdampt, 4-5 minuten.
- Voeg de pittige en zoete worst toe en bak deze, terwijl je hem met een lepel losmaakt, tot hij bruin is, 10 tot 15 minuten.
- Voeg voldoende water toe aan de pan zodat het water ongeveer 1 cm boven het vlees staat. Roer goed door en voeg dan het laurierblad en een bosje tijm toe. Proef, voeg zout toe en proef nogmaals; de stoofpot is nog niet klaar, maar hij zou heerlijk moeten smaken. Breng de saus aan de kook en zet het vuur lager. Laat de stoofpot 3 uur sudderen, controleer hem regelmatig, proef en voeg indien nodig meer water toe.
- Ingelegde uien:
Meng in een middelgrote kom rode wijnazijn met 120 ml koud water. Voeg suiker, zout en chilisaus toe. Voeg de fijngehakte ui toe en laat het geheel minstens een uur trekken. - Montage:
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg een laag tortillachips op een grote schaal. Verdeel een laag ragù over de chips. Bestrooi met een laag geraspte kaas. Bak 5-10 minuten, tot de kaas gesmolten is. - Haal de nacho's uit de oven, beleg ze met rucola en ingelegde uitjes en schep er mascarpone overheen. Een heerlijke, smeuïge kaassmaak!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
