Nachos met pittige vleesstoofpot en ingelegde uien

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Nachos - Een snack bestaande uit chips en dipsaus. De chips worden gemaakt van tortilla's, van maïs of tarwe. De dipsaus bestaat uit salsa, gesmolten kaas en chilipepers.

Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Mexicaans gerecht recept fastfoodMaïs-nachochips met een vleesragout. Gemaakt van gemalen worst, gekruid met specerijen, laurierblaadjes en tijm, en groenten zoals knoflook, venkel en selderij, samen met uien gemarineerd in Tabasco-saus en wijnazijn. Voor het serveren werden de nachochips op een schaal gelegd, bedekt met de vleesragout, bestrooid met fontina- en Parmezaanse kaas en in de oven geplaatst om de kaas te laten smelten.
De nacho's werden geserveerd met verse rucola, romige mascarponekaas en pittige chipotlepepers. Ze werden bestrooid met ingelegde uitjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vleesstoofpot

3 teentjes knoflook, fijngestampt tot een pulp.
2 stengels selderij, in blokjes gesneden
2 uien, in blokjes gesneden
1 kleine venkelknol, bladeren en kern verwijderd, in blokjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
Grof zout
2 kopjes tomatenpuree
1 bosje tijm, samengebonden met keukentouw
2 laurierblaadjes
900 g gekoeld pittige Italiaanse worstjes om te bakkenVerwijder de schaal.
2 kopjes droge rode wijn met een laag alcoholpercentage tanninegehalte (Beaujolais, Côtes du Rhône, Shiraz, Pinot Noir)

Ingelegde uien

3/4 kopje rood wijnazijn
1,5 eetlepel suiker
Grof zout
1/4 - 1/3 theelepel hete saus (Tabasco)
1 grote rode ui, in dunne ringen gesneden

Topping

1 grote verpakking nachos maïschips
1/2 - 3/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
1/2 - 3/4 kopje fijn geraspte kaas Fontina
1 chipotlepeper in adobosauce, fijngehakt, plus 1,5 theelepel adobosauce
1/2 kopje (120 g) roomkaas mascarpone
1 kopje rucola

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, selderij, uien, venkelknol, tomatenpuree, rode wijn, kupaty (gefrituurde worstjes), varkensvlees, laurierblad, tijm, wijnazijn, Tabasco-saus, chips, Parmezaanse kaas, Fontina-kaas, mascarponekaas, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid een vleesstoofpot voor: Doe de knoflook, selderij, ui en venkelknol in een keukenmachine en pureer tot een gladde pasta. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groentepuree toe, breng op smaak met zout en bak al roerend tot al het vocht is verdampt en het mengsel bruin is, ongeveer 30 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze al roerend 2 tot 3 minuten. Giet de wijn erbij, roer en kook verder tot de wijn voor ongeveer de helft is verdampt, 4 tot 5 minuten.

Voeg het worstvlees toe en bak het, terwijl je het met een spatel losmaakt, gedurende 10 tot 15 minuten, tot het vlees bruin is.
Bedek het gehakt met voldoende water, ongeveer 1 cm. Roer, voeg zout toe, maak een kuiltje in het midden en leg daarin een bosje tijm en laurierblaadjes. Breng de stoofpot aan de kook en laat het 3 uur sudderen op laag vuur, waarbij je tussendoor water toevoegt. Verwijder na deze tijd de laurierblaadjes en tijm.
Bereid ondertussen de ingelegde uien voor: Meng in een kom azijn, 120 ml koud water, suiker, 1 eetlepel zout en hete saus. Voeg de gesneden ui toe en laat 1 uur marineren. Giet af.
Nacho's klaarmaken: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de maïschips in een enkele laag in een ovenschaal. Verdeel het vleesmengsel er gelijkmatig over en bestrooi met geraspte kaas. Bak 5-10 minuten, tot de kaas gesmolten is.
Meng ondertussen in een kom de fijngehakte chipotlepepers met de adobosauce en de mascarpone. Bestrooi de nacho's met het rucola-kaasmengsel en garneer met de ingelegde uitjes.