Vijfsterren Nachos

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze vijfsterren-nacho's zijn bedacht door vijf culinaire sterren, dus je kunt rekenen op een wereldklasse mix van smaken en texturen. Maïschips met Sunny Andersons vleesvulling, Anne Burrells ingelegde uitjes, Jeff Mauro's perfecte kaassaus en Geoffrey Zakarians shishito-pepers zullen je gasten versteld doen staan. Katie Lee voegde de finishing touch toe: verse groenten, die essentieel zijn voor de smaak van de nacho's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Nachos

1 pak (340 g) gele maistortillachips
1 bakje Mexicaanse zure room (220 g)
1 avocado, in blokjes gesneden
Verse korianderblaadjes als garnering

Vleesvulling

220 g rauwe Mexicaanse chorizo, zonder darmvlies.
1 eetlepel olijfolie
220 g rundergehakt (20% vet)
1/4 kopje fijngehakte witte ui
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel fijngehakte verse tijm
1 theelepel grof zout

Ingelegde uien

0,5 kopje rode wijnazijn
1 eetlepel grof zout
0,5 theelepel suiker
2-3 scheutjes lekkere hete saus, zoals Tabasco
1 rode ui, in zeer dunne ringen gesneden

Kaassaus

Drie blikken van 400 g ongezoete gecondenseerde melk
340 g geraspte scherpe cheddar
340 g geraspte Monterey Jack-kaas
3 eetlepels maizena
2 eetlepels adobosauce uit een potje chipotlepepers

Geroosterde shishito pepers

2 eetlepels shishito peper
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Togarashi-kruiden, naar smaak
Donkere sesamolie, om eroverheen te sprenkelen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, tortillachips, kaassaus, komijn, tijm, Monterey Jack-kaas, shishito-peper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de tortillachips op een schaal. Beleg ze met de vleesvulling, ingelegde uien, kaassaus en shishito-peper. Besprenkel met zure room en bestrooi met blokjes avocado en korianderblaadjes.
Vleesvulling "Vijf sterren" van Sunny:
Opbrengst: 1 eetlepel.

Doe de chorizo in een mini-foodprocessor en pureer. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de chorizo, het gehakt, de ui, komijn, tijm en zout toe. Alles tegelijk! Bak op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het gaar is, 5-10 minuten. Schep met een schuimspaan op de nacho's.

Ingelegde uien van Anne Burrell:
Opbrengst: 1 eetlepel.

Meng in een middelgrote kom de azijn met 150 ml koud kraanwater. Voeg zout, suiker en chilisaus toe. Voeg de gehakte ui toe en laat het geheel minstens een uur marineren. De ingelegde uien kunnen maximaal een maand in de koelkast bewaard worden.
Jeffs kaassaus:
Opbrengst: 4 tot 5 eetlepels.

Giet de ongezoete gecondenseerde melk in een middelgrote steelpan en breng deze op middelhoog vuur aan de kook. Meng de geraspte kaas en maizena in een kom tot een glad mengsel.
Voeg het kaasmengsel en de adobo toe aan de sudderende gecondenseerde melk en roer constant gedurende ongeveer 3 minuten om aanbranden te voorkomen. Kook, af en toe roerend, tot de saus dik en glad is, nog ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet 1,5 kopje van de kaassaus apart in een nachokom. Bewaar de resterende kaassaus in een goed afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 1 week. Verwarm de saus opnieuw met een beetje melk in een kleine steelpan op laag vuur.
Jeffrey's geroosterde shishito pepers:
Opbrengst: 2 eetlepels.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Doe de paprika's in een kleine kom en meng ze met olijfolie. Leg de paprika's op de hete grillpan en bak ze, af en toe omdraaiend, tot de schil aan alle kanten zwartgeblakerd is, 3-5 minuten. Leg ze op een snijplank en rasp ze in reepjes, verwijder de steeltjes. Breng royaal op smaak met zout en bestrooi met togarashi. Besprenkel naar smaak met sesamolie.