Tannine in producten

Tannine Tannine is een samentrekkende stof die als antioxidant werkt. Het komt in veel voedingsmiddelen voor. Tannines zijn te vinden in planten, boomschors, zaden en fruitschillen. Ze geven sommige voedingsmiddelen en dranken hun karakteristieke samentrekkende smaak. Als je last hebt van extreem droog tandvlees na het eten van bepaalde voedingsmiddelen, komt dat doordat deze samentrekkende stoffen bevatten.

Welke voedingsmiddelen bevatten tannine?
Wij presenteren u producten die tannine bevatten.

1. Rode wijn. Tannines bevinden zich in de schillen, pitten en stengels van druiven. Ze zorgen voor de unieke, zachte maar rijke smaak van wijn. Ze voorkomen bederf en oxidatie. Tannine is ook te vinden in de eikenhouten vaten waarin wijn rijpt. Het versterkt het aroma en de smaak van de wijn. Wijnen met een hoog tanninegehalte zijn onder andere Nebbiolo, Cabernet Sauvignon en Tempranillo.

2. Sterke zwarte thee. Catechinen, antioxidanten die van nature in groene thee voorkomen, oxideren tot een specifiek type tannine, thearubigine, dat in zwarte thee wordt aangetroffen. Dit betekent niet per se dat alle zwarte thee thearubigine bevat. Sommige theesoorten, zoals oolongAlleen hun zwarte kleur lijkt op zwart, omdat hun bladeren verbrand zijn, hoewel dat helemaal niet het geval is.

Naast wijn en thee komen tannines ook voor in appelcider, bier en druivensap.

3. Chocolade en cacaopoeder. Chocoladelikeur, een vloeibare vorm van zowel vaste chocolade als cacaoboter, bevat een zeer hoog tanninegehalte – ongeveer 6%. Witte en melkchocolade bevatten naar verluidt aanzienlijk minder tannine dan pure chocolade.

4. Peulvruchten. Peulvruchten zijn granen die in peulen groeien. Ze zijn rijk aan eiwitten, mineralen en vitaminen. Voorbeelden van peulvruchten zijn bonen, erwten en linzen. Deze magere voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden tannine. Donkergekleurde peulvruchten, zoals rode of zwarte bonen, bevatten meer tannine dan lichtgekleurde.

5. Fruit. Tannines bevinden zich in de schil van het fruit. Daarom is de tannineconcentratie in de schil van een appel hoger dan in een appel zonder schil. Granaatappels, kaki's, appels en bessen zoals bosbessen, bramen, kersen en cranberries bevatten de meeste tannines.

6. NotenNoten die vers gegeten worden – pinda's, hazelnoten, walnoten, pecannoten en cashewnoten – zijn ook belangrijk. Door ze in water te weken, wordt hun tanninegehalte aanzienlijk verlaagd.

7. Granen. Vooral de zemelen van graangewassen, gerst en sorghum bevatten veel tannine.

Naast de bovengenoemde voedingsmiddelen komen tannines ook voor in groenten zoals rabarber en alle soorten pompoen, en in kruiden zoals kaneel, kruidnagel, tijm en vanille. Lange tijd werd tannine als een volkomen nutteloze stof beschouwd. De recente ontdekking van het hoge gehalte aan antioxidanten maakt het echter ongetwijfeld zeer gunstig voor de menselijke gezondheid.




Stemmen: 1