Kaki: de gunstige eigenschappen, hoe je hem kiest en bewaart.

Foto van een kaki: gunstige eigenschappen, hoe je hem kiest en bewaart.

Veel mensen beschouwen de kaki als een vrucht. Maar experts zeggen dat het eigenlijk een bes is. En weinig mensen weten dat de kaki niet alleen gewaardeerd wordt om zijn smaak, maar ook om zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Gunstige eigenschappen

Kaki is erg gezond.Bij regelmatig gebruik kan het de werking van het zenuw- en hormoonstelsel normaliseren en de jeugd verlengen door het vergrijzingsproces van het haar te vertragen en het ontstaan van donkere pigmentvlekken te voorkomen.

Dankzij de vitaminen en mineralen die het bevat, heeft de kaki een aantal geneeskrachtige eigenschappen: het verbetert het gezichtsvermogen, verlaagt de bloeddruk, helpt bij de bestrijding van darmproblemen, vult de ijzerreserves in het lichaam aan, versterkt het immuunsysteem en werkt bovendien als een natuurlijk antidepressivum.

De bessen bevatten lycopeen, een antioxidant met kankerbestrijdende eigenschappen. De werking van lycopeen neemt toe door verhitting, waardoor kaki's veilig zijn om te bakken en te stoven.

Kaki's zijn rijk aan vitamine P, oftewel rutine. Dit is gunstig voor mensen met vaatziekten of aandoeningen die gepaard gaan met een verminderde doorlaatbaarheid van de bloedvaten.

Kaki's zijn qua kaliumgehalte vergelijkbaar met dadels; de vrucht is rijk aan deze micronutriënt. Het speelt ook een belangrijke rol in de vochtbalans van het lichaam door overtollig vocht effectief af te voeren.

Een waardevol bestanddeel van kaki is bètacaroteen. Het speelt een rol bij de synthese van rhodopsine, een pigment in het netvlies. Een tekort aan bètacaroteen in het lichaam kan het zicht in de schemering en de kleurwaarneming belemmeren. Hoe feller de kleur van de vrucht, hoe meer bètacaroteen deze bevat.

Deze bes bevat veel vitamine A, wat essentieel is voor celvernieuwing, waaronder die van huidcellen. Regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die bètacaroteen bevatten, zorgt ervoor dat vitamine A wordt opgeslagen in vetweefsel, waardoor de huid een lichte bruine kleur krijgt.

De bes kan ook gebruikt worden als basis voor voedende maskers: het vruchtvlees van de kaki verstevigt de huid perfect en verwijdert mee-eters.

Maar er is ook een keerzijde. Het fruit bevat 10,8% suiker. Daarom kun je het het beste in de eerste helft van de dag consumeren, vóór 16.00 uur, wanneer je lichaam de meeste energie nodig heeft.

Je mag niet meer dan vier kaki's per dag eten. De tannines in de bessen kunnen constipatie en darmobstructie veroorzaken, vooral als de kaki onrijp is. Ze mogen niet op een lege maag gegeten worden en mogen niet aan kinderen jonger dan 3 jaar gegeven worden.

Recept kaki muffins.

Hoe te kiezen

De rijpheid van de bes hangt direct af van de variëteit. De lekkerste bessen worden beschouwd als honingbessen. chocoladekoning, mandarijn, Sharon-kaki, Russische vrouw, vijg variëteiten van de kaki.

Het is ook belangrijk om op de kwaliteit van het fruit te letten – de schil mag niet beschadigd zijn. Zie je zwarte vlekjes op de kaki verschijnen? Dat betekent dat hij aan het bederven is. Rijpe kaki's zijn niet lang houdbaar als ze te zacht zijn. Ze zijn bovendien erg kwetsbaar, dus het is belangrijk om ze in een stevige verpakking – een doos of een deksel – te bewaren tijdens het vervoer.

Hoe bewaar je het?

Verse kaki's zijn maximaal twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast of op het balkon. Wilt u ze langer bewaren? Er zijn drie mogelijkheden.
• Drogen
Gedroogde kaki's zijn tot een jaar houdbaar. De smaak ligt ergens tussen die van gedroogde abrikozen en dadels in. Pel ze, snijd ze in stukjes en droog ze in de oven op 45 °C.
• Invriezen
Bessen blijven tot wel zes maanden goed. Tip: Doe de bessen voor het invriezen in een goed afgesloten plastic zak om te voorkomen dat er vocht verdampt.
• Behoud
De beste manier om kaki's te bewaren voor later gebruik is door er compote of gelei van te maken. Het is echter belangrijk om te onthouden dat veel vitaminen verloren gaan tijdens het koken.

Opmerking