Avocado: eigenschappen, variëteiten en culinaire toepassingen
Hoewel avocado's als fruit worden beschouwd, worden ze in de keuken als groente gebruikt. Avocado's zijn oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Amerika. Er bestaan vier belangrijke soorten: Hass (wordt beschouwd als de beste, heeft een donkere, ruwe huid), Ettinger (peervormig, met een gladde huid), Fuerte (klein formaat) en Nabal (ronde vorm).
Avocado's worden vaak boterperen genoemd vanwege hun olieachtige vruchtvlees, en alligatorperen (Hass-peren) vanwege hun ruwe schil. Avocado's zijn zeer voedzaam en bevatten vitamine E, ijzer, kalium en niacine. Ze onderscheiden zich ook van andere vruchten door hun hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die als zeer gezond worden beschouwd.
Hoe kies je een avocado?
Avocado's zijn het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten en kruidenierswinkels. Kies bij aankoop voor een avocado met een onbeschadigde schil en vruchtvlees. De avocado moet meegeven als je erin drukt, maar niet zacht zijn. Als je een te harde avocado koopt, kun je die thuis snel laten rijpen. Doe de avocado hiervoor in een bruine papieren zak samen met de avocado. banaanLeg de zak vervolgens in de koelkast.
Avocadoverwerking
Avocado's moeten met een dun, scherp mes worden gesneden. Ga met het mes rondom de hele vrucht en zorg ervoor dat de punt de pit raakt. Pak beide helften vast en draai ze in tegengestelde richting. Het is makkelijker om de pit te verwijderen met een lepel of hetzelfde mes. Avocadovlees verkleurt snel als het aan de lucht wordt blootgesteld. Om dit te voorkomen, besprenkel het met citroensap.
Avocado's bewaren
Rijp fruit moet in de koelkast worden bewaard.
Avocado koken
Avocado's kunnen het beste rauw gegeten worden, zonder ze te koken. Halveer de vrucht en verwijder de pit. Besprenkel de pit met een beetje olijfolie en balsamicoazijn en vul hem met garnalencocktail.
Je kunt een puree maken van avocadopulp, tomaten, knoflook en chilipeper, en dan heb je een klassiek Mexicaans gerecht. guacamolesaus.
Voor de Italiaanse driekleurige salade snijd je de avocado en tomaten in dunne plakjes, voeg je mozzarella en olijfolie toe.
Avocado recepten:
Kipsalade in avocadohelften
Avocado dipsaus
Gebakken wortels met avocado en sinaasappel
Uit het volgende artikel "Avocado: de overduidelijke voordelen van deze buitenlandse gast!" Je leert meer over de geschiedenis en de heilzame eigenschappen van deze vrucht.
Alle recepten met avocado
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
