Bananen: Variëteiten, eigenschappen en culinaire toepassingen

Bananen zijn misschien wel de bekendste tropische vrucht ter wereld. Het woord "banaan" zou afgeleid zijn van het Arabische woord voor "vinger".

Er bestaan talloze bananenvariëteiten. Er zijn zelfs rode bananen met een roze schil, en kleine suikerbananen van maximaal 7 cm. De populairste variëteit in Europa is de Cavendish. Deze bananen kunnen, afhankelijk van het oogstmoment, erg lang of juist erg klein zijn. In Latijns-Amerika wordt deze variëteit erg laat geoogst, waardoor er zeer grote bananen ontstaan. In het Caribisch gebied worden de bananen van deze variëteit echter juist heel vroeg geoogst, waardoor ze erg klein zijn.

Alle soorten bananen zijn zeer voedzaam. Ze zijn rijk aan kalium, riboflavine, niacine en vezels. Hoewel deze vruchten veel suiker bevatten, leveren ze snel energie en kunnen ze als een complete, voedzame snack worden gebruikt.

Hoe koop je bananen?

Bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels. Als de bananenschil zwarte vlekken heeft, is de banaan zeer rijp. Als de schil geel is met een groenige tint, is de banaan nog niet rijp en moet deze een tijdje op kamertemperatuur bewaard worden. Volledig groene bananen zijn onrijp en kunnen niet gegeten worden.

Bananen bewaren

Bananen zijn lang goed te bewaren, zolang ze maar niet geschild zijn. Je kunt ze in een fruitschaal leggen en ze blijven meerdere dagen goed. Het is niet aan te raden bananen in de koelkast te bewaren, omdat de schil dan zwart wordt en de bananengeur zich verspreidt naar ander voedsel.

Bananen koken

Bananen hoeven niet gekookt te worden. Je kunt ze vers eten. Pel ze gewoon en eet ze zo, in stukjes gesneden of gepureerd.

Van bananen kun je bananencake maken, die heerlijk is met slagroom en suiker. Bananensmoothies zijn overal erg populair.

Gebakken bananen zijn heerlijk. Plakjes van deze exotische vrucht worden besprenkeld met citroensap, een beetje boter, een beetje suiker en rum of cognac.

Bananen kunnen met schil en al 10 minuten gegrild worden, daarna gepeld en geserveerd met slagroom.

Deze vruchten zijn niet alleen geschikt als dessert. Ze kunnen ook bij vlees of vis geserveerd worden. Ze worden besprenkeld met citroensap, bestrooid met suiker en licht gegrild.

Recepten met bananen:
Bananencake met chocolade en glazuur
Banaan- en pinda-ijs
Bananenpudding
Kokos-banaan-colada-cocktail
Bruschetta met notenboter en bananen