Walnoten: aankoop, opslag en gebruik
Walnoten zijn erg populair en veelzijdig. Onrijpe, groene walnoten met hun melkachtige vruchtvlees worden ingemaakt. Maar de volledig rijpe noten zijn veel populairder en worden zowel gedroogd als vers gebruikt. De kern is bedekt met een bruine schil en lijkt op een menselijk brein.Walnoten hebben een licht bittere smaak. Ze worden rauw gegeten en ook gebruikt in diverse gerechten, zowel zoet als hartig. Ze zijn vooral lekker in gebak.
Wanneer kan ik ze kopen?
Walnoten in de schaal zijn alleen verkrijgbaar in de wintermaanden, van december tot en met februari, terwijl walnoten zonder schaal het hele jaar door verkrijgbaar zijn.
Hoe kies je de beste?
Als je noten in de dop koopt, zorg er dan voor dat de dop glad, stevig en onbeschadigd is.
Culinaire toepassingen van walnoten
Walnoten kunnen met behulp van speciaal gereedschap worden gekraakt. Bij de meeste gereedschappen kun je de noot samendrukken tot hij opensplijt. Het is belangrijk om de kern tijdens dit proces niet te beschadigen.
Noten kunnen vers of gebakken gegeten worden. Leg ze hiervoor in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 10-12 minuten in de oven op middelhoge temperatuur. De noten zijn gaar als de kernen goudbruin zijn. Een vergelijkbaar effect bereik je door de noten te roosteren in een pan. Houd het vuur op middelhoog. Roer de noten constant om ze gelijkmatig te roosteren en aanbranden te voorkomen. Na het roosteren kunnen de kernen heel gelaten worden of met een mes fijngesneden worden.
Walnoten zijn heerlijk in salades, vooral als er appels, selderij, rozijnen of muesli in zitten. Ze worden ook gebruikt in cakes, koekjes en taarten, en kunnen ook vers gegeten worden.
Desgewenst kunnen walnoten worden vervangen door pecannoten.
Opslag
Noten met of zonder schil moeten in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats worden bewaard. Op deze manier blijven ze tot 3 maanden vers. Noten met schil kunnen het beste in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Dit verlengt de houdbaarheid tot 6 maanden.
Alle recepten met walnoten
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
