Zeeduivel, kopen en bereiden

Liefhebbers van zeevis zullen nooit nee zeggen tegen zeewolf.

Deze vis is ongewoon, maar erg smakelijk. Hij wordt ook wel zeewolf genoemd. Hij heeft stevig, vlezig vlees, een platte kop en een lichaam dat naar de staart toe smaller wordt. Behalve de ruggengraat heeft hij geen botten. Zijn hele bek is bezaaid met grote, scherpe tanden. Al met al is het een behoorlijk angstaanjagende verschijning.

Waar wordt het verkocht?

Zeeduivel is het hele jaar door verkrijgbaar. In kustplaatsen is het te vinden op markten, en elders in grote supermarkten.

Zeeduivel wordt meestal zonder kop en huid verkocht, vaker in de vorm van filets.

In sommige landen wordt de lever van de zeewolf als een grote delicatesse beschouwd, waardoor deze niet wordt verwijderd, maar samen met de filet of apart wordt verkocht.

Hoe bereid je zeewolf?

Omdat het vlees van de zeewolf stevig is, is het ideaal om te bakken in de pan, te grillen en te gebruiken in rauwe visvoorgerechten. Voor dat laatste wordt de vis eerst gemarineerd in citroen- of limoensap.

Voordat je de zeewolf bakt of grilt, moet je het vlees goed kruiden met zwarte en rode peper, sesamzaad en sojasaus.