Rodebaars met limoensaus en garnering van ananas en palmharten
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Rodebaars met limoensaus en garnering van ananas en palmharten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 rode snapper (1,4 kg), gefileerd, met de ruggengraat eraan.
- 2 eetlepels plus 1 eetlepel pindakaas
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje in blokjes gesneden wortels
- 1/4 kopje in blokjes gesneden selderij
- 1/4 kopje fijngesneden ui
- 30 g geschilde en dun gesneden gemberwortel
- 3 kaffirlimoenblaadjes
- 1,5 kopjes water
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 ananas, geschild en ontkernd
- 225 g palmharten in blik
- 2 groene uitjes, diagonaal in stukjes van 5 cm gesneden
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- 30 g basilicum (verwijder de blaadjes, laat de stengels zitten)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: red snapper, vissaus, sojasaus, uien, selderij, wortel, gemberwortel, Pindakaas, basilicum, koriander, Ananas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Snijd de zeebaars in 4 gelijke porties van elk ongeveer 170 gram. Maak inkepingen in de huid om te voorkomen dat de vis tijdens het koken krult. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een roestvrijstalen koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels pindaolie toe. Leg de vis met de velkant naar beneden in de pan en bak hem 2 minuten, tot het vel begint te bruinen. Draai de vis om en bak hem nog 1 minuut. Zet de pan in de oven en bak de vis gaar in ongeveer 7 minuten. - Om limoensaus te makenHaal de vis uit de pan en voeg de resterende graten uit de filet, wortels, selderij, ui, een halve gember en limoenblaadjes toe. Zet de pan terug op het vuur en bak nog een minuut.
Voeg water en vissaus toe en laat 20 minuten sudderen. Zeef door een kaasdoek, zet terug op het vuur en voeg sojasaus toe. - Verhit een andere roestvrijstalen koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de ananasstukjes en palmharten met pindaolie. Bak ze in de hete pan tot de palmharten lichtbruin zijn en de ananas gekonfijt is.
Om te serveren, verwarmt u de vis kort terug in de oven. Leg de vis met de velkant naar boven op een groot bord, samen met de ananasstukjes en palmharten. Besprenkel met limoensap en bestrooi met verse kruiden en basilicumblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
