Cubaans brood
Stemmen: 5
Tijd: 3 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3-4 lange broodjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3-4 lange broodjes
Cubaans brood - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 470 ml ijswater
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 30 g bakvet
- 28 g (4 zakjes) droge gist
- 680 g tarwebloem, plus eventueel wat extra.
- Smeerolie
- Waaierpalmbladeren voor het naaien (ongebleekt of gekleurd kant kan worden gebruikt)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sandwichbroodjes, premium meel, vet, Cubaans brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak water, zout, suiker, plantaardig vet en gist. Voeg langzaam bloem toe tot je een dik, zijdezacht deeg hebt.
Doe het deeg in een grote, ingevette kom en dek af met een handdoek. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Steriliseer ondertussen de palmbladeren of -touwen door ze in kokend water te weken. - Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg tot het glad is. Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat het opnieuw rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Verdeel het deeg in porties van 280 gram. Zodra je de porties hebt gevormd, leg je direct palmbladeren of touwtjes langs het deeg en keer je de portie om op een bakplaat, met de blad-/touwtjeskant naar beneden. Herhaal dit met de overige porties. Laat het deeg 30 minuten in dezelfde positie (bladkant naar beneden) rijzen.
Verwarm de oven voor tot 205 °C (400 °F). Bak het brood goudbruin, ongeveer 30 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
