Cubaanse Moyo varkensvlees sandwich

Stemmen: 6

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Cubaanse sandwich met varkensvlees in Moyo-marinade - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gebakken varkensvlees

1 ontbeende varkensschouder (1,4 - 1,8 kg)
2 eetlepels koolzaadolie
4 kopjes kippenbouillon met weinig zout
2 laurierblaadjes
1 grote zoete ui, grof gehakt (middelgrote of grote stukken)

Moyo Marinade

1,5 kopjes vers sinaasappelsap
1/2 kopje vers limoensap
Rasp van 1 limoen
Rasp van 1 sinaasappel
3 eetlepels fijngehakte verse oregano
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
2 eetlepels gehakte knoflook
2 theelepels komijn
1 kopje olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper

Cubaanse sandwiches

4 broden (15 cm) Cubaans brood
1/3 kopje Dijonmosterd
4 dun gesneden augurken (ongeveer 20 plakjes)
340 g dun gesneden gekookte ham
8 plakjes Zwitserse kaas
4 eetlepels olijfolie
Extra benodigdheden: bamboespiesjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, Sinaasappelsap, limoensap, uien, knoflook, laurierblad, sandwichbroodjes, ingemaakte komkommer, Gruyère-kaas, Dijonmosterd, ham, komijn, oregano, koriander, Cubaans brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de Moyo-marinade: Verwijder overtollig vet en bindweefsel van het varkensvlees. Bereid de Moyo-marinade door de citrusschil en het sap, oregano, koriander, 1,5 eetlepel knoflook en komijn in een grote kom te mengen. Roer de olijfolie erdoor. Doe het opgebonden varkensvlees in een afsluitbare plastic zak en giet de marinade eroverheen. Breng op smaak met zout en peper.

Laat het vlees 30-40 minuten marineren op kamertemperatuur. Haal het vlees na het marineren uit de zak en schud het overtollige vocht eraf. Bewaar de marinade.
Voor gebakken varkensvlees: Verwarm een snelkookpan van 6 liter voor op middelhoog vuur. Voeg koolzaadolie toe en zet het vuur hoog. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Voeg vervolgens de kippenbouillon, laurierblaadjes, ui en de resterende marinade toe. Sluit de pan af en zet het vuur laag. Laat het vlees 30-45 minuten sudderen tot het gaar is.

Haal het vlees uit de pan, leg het op een snijplank en laat het 5-7 minuten rusten. Snijd het vervolgens in dunne plakjes.

Voor Cubaanse sandwiches: Snijd het Cubaanse brood met een gekarteld mes doormidden. Begin met het maken van de sandwiches. Besmeer eerst de helft van het brood met Dijonmosterd. Beleg met 5 plakjes komkommer, ongeveer 85 gram ham en een paar plakjes varkensvlees. Leg er 2 plakjes kaas bovenop. Dek af met de bovenste helft van het Cubaanse brood. Herhaal dit met de overige sandwiches.
Om te serveren: Verhit een grillpan met platte bodem op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Leg de sandwiches in de pan en druk ze plat met een zware gietijzeren koekenpan. Druk de sandwiches plat tot het brood geroosterd is en de kaas gesmolten, 2-3 minuten. Haal ze uit de pan en snijd ze do midden. Steek bamboespiesjes in de helften en serveer direct.