Cubaanse sandwich "Tampa"
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 Cubaanse sandwich
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 Cubaanse sandwich
Het belangrijkste ingrediënt van elke Cubaanse sandwich is varkensvlees gemarineerd in Moyo. Je kunt de kant-en-klare marinade in flessen vinden bij Latijns-Amerikaanse winkels, of je kunt dit recept gebruiken van het legendarische Colombiaanse restaurant in Tampa.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor varkensvlees:
- 2,3 kg ontbeende varkensschouder
- 1/2 kopje vers limoensap
- 1/2 kopje vers sinaasappelsap
- 8 grote teentjes knoflook
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 4 laurierblaadjes
- Zout en gemalen zwarte peper
Voor de sandwich:
- 1 stuk Cubaans brood (23 cm)
- 4 dunne plakjes geglazuurde ham (ongeveer 110 g)
- 3-4 dunne plakjes Genua salami met peper (ongeveer 30 g)
- 2 dunne plakjes Zwitserse kaas (ongeveer 30 g)
- 2 plakjes augurk
- 1 eetlepel mosterd
- Zachte boter om in te bakken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, sandwichbroodjes, ham, salami, Gruyère-kaas, mosterd, limoensap, Sinaasappelsap, oregano, laurierblad, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het varkensvlees voor: Maak met een mes kleine sneetjes in het vlees en leg het met de velkant naar beneden in een ovenschaal. Meng het limoen- en sinaasappelsap in een maatbeker.
Doe 1/4 kopje van het citrusmengsel in een keukenmachine, voeg de knoflook, oregano, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Pulseer tot een pasta ontstaat. Wrijf het mengsel in het varkensvlees en zorg dat het goed in de inkepingen trekt.
Giet de resterende 3/4 kop jus over het varkensvlees en druk de laurierblaadjes erin. Dek af en zet 3-6 uur in de koelkast. - Verwarm de oven voor op 180 °C. Draai het varkensvlees met de velkant naar boven en braad het ongeveer 2,5 uur, of tot een suikerthermometer in het midden 71 °C aangeeft. Laat het volledig afkoelen voordat u het aansnijdt. (Overgebleven varkensvlees kan maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.)
- Maak de sandwich: Snijd het brood in de lengte doormidden. Leg op de onderste helft de ham, 3 dunne plakjes geroosterd varkensvlees, salami, kaas en augurken. Besmeer de binnenkant van de bovenste helft met mosterd.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestrijk de buitenkant van de sandwich met boter, leg hem in de pan en druk hem plat met een zware pan. Bak de sandwich goudbruin, 3-4 minuten per kant (of gebruik een sandwichpers). Snijd de sandwich diagonaal doormidden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
