Cubaanse rundvleessandwich

Stemmen: 7

Foto van het gerecht: Maria Nolan

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Cubaanse rundvleessandwich - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

700 g runderflanksteak
1 ciabattabrood (35 cm)
1 kopje olijfolie
1 kopje verse korianderblaadjes
1/2 kopje verse basilicumblaadjes
1/2 kopje verse peterselie
1/4 kopje vers limoensap
5 teentjes knoflook
1 eetlepel grof zout, plus nog wat extra
2 eetlepels koolzaadolie
1 middelgrote ui, in dunne halve ringen gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, ciabatta brood, limoensap, uien, knoflook, koriander, basilicum, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd het vlees in 2 gelijke stukken en doe ze in een plastic zak of bakje. Giet olijfolie, koriander, basilicum, peterselie, limoensap, knoflook en een eetlepel zout in een blender. Mix tot een gladde massa.

Zet een halve kop van het kruidenmengsel apart en bewaar deze in de koelkast. Voeg de rest van het mengsel toe aan het vlees, verdeel het gelijkmatig en laat het minimaal 3 uur marineren in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Snijd de ciabatta in de lengte doormidden en schep er eventueel wat kruimels uit.

Haal het vlees uit de marinade en gooi de marinade weg. Leg het rundvlees op een keukenpapiertje om overtollige marinade te absorberen. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel koolzaadolie toe.

Verhit de pan en voeg het vlees toe. Bak het medium-rare, ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Leg het vlees op een snijplank en dek af met aluminiumfolie. Herhaal dit met het andere stuk vlees en voeg indien nodig extra olie toe.

Leg het brood direct op het ovenrek en rooster het ongeveer 5 minuten.

Verhit de resterende eetlepel olie in een grillpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij bruin maar nog knapperig is, ongeveer 1 minuut. Haal de ui van het vuur en breng op smaak met zout.

Haal het apart gehouden kruidenmengsel uit de koelkast en smeer het op de binnenkant van beide broodhelften. Snijd het vlees diagonaal in dunne plakjes en leg deze op de onderste helft van het brood. Beleg met de uitgesneden uien en dek af met de andere helft van het brood. Snijd in 4 sandwiches en serveer.