Gegrilde Cubaanse sandwich

Stemmen: 3

In dit recept marineren we de varkenshaas in mosterd en augurkenpekel om de smaken goed in het vlees te laten trekken. Tijdens het grillen wordt de sandwich aangedrukt met iets zwaars om ervoor te zorgen dat het brood goed geroosterd wordt en de kaas volledig smelt.

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Als je denkt aan de klassieke smaak van een Cubaanse sandwich, denk je waarschijnlijk aan pittige mosterd, zure augurken en sappige stukjes varkensvlees.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 stuk varkenshaas (450 g)
225 g dun gesneden ham uit de supermarkt
110 g dun gesneden Zwitserse kaas
1 brood, in de lengte doorgesneden Cubaans brood (35 cm lang)
of ander lang, zacht brood
1/4 kopje plus 1 eetlepel tafelmosterd
8 plakjes ingemaakte komkommers (in de lengte gesneden) plus 2 el marinade
2 kleine teentjes knoflook, geraspt
Zout en gemalen zwarte peper
2 eetlepels gesmolten boter
1/4 kopje mayonaise
2 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra om de grillroosters in te vetten.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, sandwichbroodjes, ham, kaas, ingemaakte komkommer, mayonaise, mosterd, knoflook, Cubaans brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de varkenshaas met een scherp mes dwars doormidden, zodat je twee stukken van 13 cm lang krijgt. Maak in het midden van elk stuk een verticale snede, ongeveer driekwart van de lengte. Open de stukken vlees als een boek. Leg ze met de snijkant naar beneden op een stuk plasticfolie, dek af met een ander stuk varkensvlees en klop het vlees lichtjes plat met een vleeshamer tot een dikte van 1 cm.
Doe het varkensvlees, 1/4 kopje mosterd, olijfolie, komkommermarinade en knoflook in een afsluitbare plastic zak van 1-4 liter. Sluit de zak en masseer de marinade in het vlees. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Verwarm ondertussen een grill of grote grillpan voor op middelhoog vuur.

Nadat het varkensvlees 30 minuten heeft gemarineerd, haal je het van de grill en schud je de overtollige marinade eraf. Vet het grillrooster licht in. Bestrooi het varkensvlees aan beide kanten royaal met zout en peper. Gril het vlees tot het aan beide kanten een mooie bruine kleur heeft, 4-5 minuten per kant, of tot het medium-rare is.

Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten. Verlaag de temperatuur van de grill naar middelhoog. Snijd het varkensvlees dwars op de draad in plakken van 0,3 cm dik en breng licht op smaak met zout en peper.
Besmeer de buitenkant van het Cubaanse brood met boter en leg de helften met de snijkant naar boven op een lang stuk aluminiumfolie. Meng de resterende eetlepel mosterd met mayonaise en smeer het mengsel op beide kanten van het brood.

Leg de ham, augurken, varkensvlees en Zwitserse kaas op de ene helft van het brood. Leg de andere helft erop en wikkel de sandwich in aluminiumfolie.
Leg de sandwich op de grill, dek hem af met een grote bakplaat en een grote gietijzeren koekenpan of twee grote blikken. Gril 5 minuten, verwijder de bakplaat en de gewichten, draai de sandwich om, leg de gewichten er weer op en gril tot de Zwitserse kaas gesmolten is, nog ongeveer 5 minuten.

Pak de sandwich uit, snijd hem in 4 stukken en serveer direct.