Cubaanse Ajiaco-soep met wortelgroenten en gemengd vlees
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Cubaanse soep "Ajiaco" met wortelgroenten en gemengd vlees - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g kipstukjes
- 225 g gedroogd rundvlees (tasayo), in 4 stukken gesneden, een nacht laten weken en vervolgens laten uitlekken.
- 340 g chorizoworst, in plakken van 1 cm dik
- 450 g rundvlees, in stukken van 4 cm gesneden om te stoven (binnenste deel van de rug, schouder, nek, bil)
- 450 g varkensvlees, in stukken van 4 cm gesneden, om te stoven
- 2 eetlepels reuzel
- 7 liter water
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
Saus:
- 1 grote groene paprika, ontpit en fijngesneden
- 1 blik (425 g) tomatensaus
- 2,5 eetlepels zout
Groenten:
- 2 maïskolven, in 3-4 gelijke stukken gesneden
- 1 rijpe bakbanaan, geschild en in de lengte in boonvormige stukjes gesneden
- 1/2 pompoen, geschild en in stukjes gesneden
- 450 g cassave in blokjes
- 450 g zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 225 g witte zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 geschilde groene bakbananen (heel)
- Sap van 1 limoen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, rundvlees, chorizo worst, chilipeper, maïs, bananen, pompoen, zoete aardappel, tomatensaus, uien, knoflook, vet, kip, weegbree
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan water aan de kook.
Fruit in een grote koekenpan de ui, knoflook, kipstukjes, beef jerky, chorizo en verse stukjes varkens- en rundvlees in reuzel tot de uien gekarameliseerd zijn en het vlees gaar is.
Giet de inhoud van de pan voorzichtig in een pan met kokend water. Laat het een uur sudderen en schep af en toe het schuim eraf. - Fruit in dezelfde grote koekenpan de groene paprika in tomatensaus tot deze zacht is, voeg zout toe.
Bereid ondertussen de groenten voor en doe ze in een grote pan met sudderende bouillon. Voeg de saus toe, dek de pan af en laat het geheel 5-10 minuten op laag vuur sudderen.
Verwijder de hele bakbananen en laat de soep nog 50 minuten sudderen. Snijd de bakbananen in plakken van 1 cm dik, besprenkel ze met vers limoensap en voeg ze terug aan de soep terwijl deze de laatste 50 minuten suddert. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
