Varkenshaas met gestoofde koolmix en champignonsaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 140 mg, natrium 440 mg, suiker 5 G.
Calorieën 440, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 140 mg, natrium 440 mg, suiker 5 G.
Een hele varkenshaas wordt ingewreven met olijfolie en een mengsel van komijn, paprikapoeder, zwarte peper en zout en in de oven gebakken tot hij goudbruin is. Een paar minuten voordat de varkenshaas gaar is, worden shiitake-champignons toegevoegd. Daarna wordt het vlees in dunne plakjes gesneden en worden de champignons gebruikt om een heerlijke romige saus te maken. Het gerecht wordt geserveerd met een in de pan gebakken koolsalade met kruiden en citroenschil, die het geheel een verfrissende smaak geeft. Het vlees is sappig, mals en combineert perfect met de romige champignonsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 0,7 kg)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprika
- 1 eetlepel + 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 220 g shiitake paddenstoelen, in plakjes gesneden (stelen verwijderd)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 12 kopjes kant-en-klare gesnipperde spruitjesmix (met boerenkool, broccoli en kool; uit twee verpakkingen van 280 gram)
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille
- Geraspte schil van een halve citroen
- 0,5 kopjes slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, spruitjes, boerenkool, broccoli kool, shiitake paddenstoelen, dille, paprika, karwij
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Meng in een kleine kom de komijn, paprikapoeder en een halve theelepel zout en zwarte peper. Leg het varkensvlees in een grote ovenvaste koekenpan en wrijf 1 theelepel olijfolie over het hele oppervlak; bestrooi met het kruidenmengsel. Bak 15 minuten, keer het vlees om en verdeel de champignons eromheen. Bak verder tot het varkensvlees bruin is en een in het midden van de varkenshaas gestoken thermometer 63 °C aangeeft, ongeveer 10 minuten langer.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze bruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de gesneden groenten, 240 ml kippenbouillon en 1/2 theelepel zout toe. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de groenten geslonken zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de dille en citroenschil erdoor en houd het gerecht warm op laag vuur.
- Leg het varkensvlees op een snijplank. Zet de koekenpan met de champignons op middelhoog vuur; voeg de resterende 1/2 kop kippenbouillon toe en schraap de bodem van de pan schoon. Breng de bouillon aan de kook en giet er vervolgens de slagroom bij. Laat het geheel weer sudderen en haal de pan direct van het vuur. Snijd het varkensvlees in plakken en serveer met de champignonsaus. Serveer met groenten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
