Varkenshaas met balsamico-uitjes
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 46 G., vezel 8 G., cholesterol 92 mg, natrium 509 mg, suiker 12 G.
Calorieën 460, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 46 G., vezel 8 G., cholesterol 92 mg, natrium 509 mg, suiker 12 G.
Malse varkenshaas is geen gerecht voor elke dag, maar eerder voor speciale gelegenheden, en verdient daarom een bijzonder bijgerecht. Bak de varkenshaas, ingewreven met rozemarijn en knoflook, in de pan en serveer hem met een zoetzure balsamicosaus en rode ui, samen met geroosterde spruitjes en nieuwe aardappelen. Om het gerecht interessanter te maken, kies je kleine aardappelen die even groot zijn als de spruitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spruitjes, doormidden gesneden
- 450 g kleine aardappelen, doormidden gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook (2 geplet, 1 geraspt)
- 1 varkenshaas (ongeveer 600 g), ontdaan van vet
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 2 kleine rode uien, in ringen van 0,5 cm dik gesneden.
- 0,5 kopje balsamicoazijn
- 2 theelepels suiker
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkenshaas, spruitjes, rode ui, balsamicoazijn, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand op het middelste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe de spruitjes en aardappelen in een grote kom en meng ze met 1,5 eetlepel olijfolie en 2 geplette knoflookteentjes; breng op smaak met zout en peper.
- Leg de groenten op de hete bakplaat en rooster ze tot ze gaar en goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.
- Kruid ondertussen het varkensvlees met zout en zwarte peper en wrijf het in met rozemarijn en geraspte knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de medaillons toe en bak ze, al draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 6 minuten.
- Leg het varkensvlees op een kleine bakplaat (spoel de bakplaat niet af) en bak het in de oven tot het gaar is, 10 tot 12 minuten.
- Leg het vlees op een snijplank. Laat het 5 minuten rusten en snijd het vervolgens dwars op de vezels.
- Voeg ondertussen de resterende 1/2 eetlepel olijfolie toe aan de pan waarin het varkensvlees is aangebraden; verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en een flinke snuf zout toe en bak, al roerend, tot de ui zacht en lichtbruin is, ongeveer 6 minuten.
- Zet het vuur laag en voeg de balsamicoazijn, 120 ml water en suiker toe. Laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt, 8-10 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het varkensvlees, de uien en de geroosterde groenten over de borden. Bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
