Varkenshaas met gebakken kool
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 17 G., vezel 6 G., cholesterol 142 mg, natrium 604 mg, suiker 9 G.
Calorieën 400, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 17 G., vezel 6 G., cholesterol 142 mg, natrium 604 mg, suiker 9 G.
Varkenshaas wordt ingewreven met een kruidenmengsel en gemalen koriander, kort gebakken in de pan tot het knapperig is en vervolgens in de oven gegaard. Het vlees wordt ongelooflijk mals en sappig. Serveer er als bijgerecht hele koolpartjes bij in de oven tot de buitenste bladeren bruin zijn. Serveer de kool en de medaillons met een zoetzure paprikasaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine witte kool, in 8 partjes gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter (waarvan 2 eetlepels gesmolten)
- 2 kleine varkenshaasjes (ongeveer 800 g in totaal), bijgesneden
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel paprika
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, witte kool, zoete paprika, wijnazijn, koriander, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 260 °C. Leg de kool op een bakplaat, laat ruimte over voor het varkensvlees. Bestrijk de kool met gesmolten boter en breng op smaak met zout en peper. Bak 15 minuten.
- Kruid ondertussen het varkensvlees met zout, zwarte peper en koriander. Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, tot het bruin is, ongeveer 8 minuten (verlaag het vuur als het varkensvlees dreigt aan te branden).
- Leg de varkenshaasjes op de bakplaat bij de kool; spoel de bakplaat niet af. Bak het varkensvlees en de kool samen tot een in het midden van de varkenshaas gestoken thermometer 63 °C aangeeft, 13 tot 15 minuten; haal ze van de bakplaat en leg ze op een snijplank. Bak de kool verder tot deze goudbruin is, nog 5 tot 10 minuten.
- Smelt in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de paprika, ui en knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprikapoeder toe en roer 30 seconden.
- Voeg de wijnazijn en suiker toe en giet er vervolgens 1/3 kopje water bij, terwijl u eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt. Kook tot de saus indikt, 1-2 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Snijd het varkensvlees in plakjes en schik ze samen met de kool op de borden. Schep de paprikasaus over het varkensvlees en bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
