Cubaanse vleespastei met sofrito
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Cubaanse vleespastei met sofrito - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 3 kopjes premium tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 1 en 1/4 kopjes bakvet
- 8-10 theelepels koud water
Sofrito
- 200 g geraspte varkensvlees
- 140 g dun gesneden ham uit de supermarkt
- 225 g grof geraspte Zwitserse kaas
- 1/2 kopje in blokjes gesneden Roma-tomaten, plus 1 dun gesneden tomaat
- 2 augurken, in dunne plakjes gesneden
- 225 g grof geraspte Zwitserse kaas
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje fijngesneden ui
- 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje gehakte knoflook plus 1 eetlepel.
- 1/2 kopje slagroom
- 4 eetlepels mosterd naar keuze
- Moyo zure roomsaus, zie recept hieronder.
Moyo zure roomsaus
- 1,5 kopjes zure room
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 4 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels sinaasappelsap
- 1 theelepel gedroogde oregano
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bladerdeeg, vet, zoete paprika, uien, knoflook, varkensvlees, ham, pruimtomaten, Gruyère-kaas, Parmezaanse kaas, ingemaakte komkommer, room, zure room, limoensap, Sinaasappelsap, oregano, mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de taart: Zeef de bloem en het zout in een middelgrote kom. Roer er voorzichtig de boter doorheen tot er kruimels ontstaan. Voeg net genoeg koud water toe om het deeg samen te binden. Kneed zo min mogelijk tot er een gladde bal ontstaat. Vorm de bal en laat hem een uur in de koelkast rusten.
- Haal het deeg uit de kom, verdeel het in 2 gelijke bollen en rol ze uit tot cirkels met een diameter van 23 cm.
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Leg een cirkel deeg in een taartvorm, prik er met een vork gaatjes in en bekleed met bakpapier. Bestrooi met gedroogde bonen en bak 10 minuten, tot het lichtbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de vulling erin doet.
Voor de sofrito: Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en sauteer tot ze doorschijnend zijn, maar niet bruin. Voeg de tomaten toe en kook 3-5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij tot je het varkensvlees toevoegt. - Voor de vulling:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bestrooi de gebakken taartbodem met 55 gram Zwitserse kaas en beleg met de plakjes varkensvlees. Verdeel het sofrito-mengsel over het varkensvlees. Voeg de resterende kaas toe. Leg de plakjes ham bovenop de Zwitserse kaas.
Meng de slagroom met de mosterd en giet het mengsel over de taart. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Leg er een tweede deegrondje bovenop en schik de augurken in het midden van de taart, werkend vanuit het midden naar buiten. Voeg plakjes tomaat toe en leg deze bovenop de augurken. Wikkel de randen van de taart in aluminiumfolie en bak 25 minuten.
Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen en vervolgens 5 minuten rusten. Snijd de taart in plakken en serveer met een flinke schep Moyo zure roomsaus.
Moyo zure roomsaus: Meng in een kom de zure room met knoflook, citrusvruchtensap en oregano en zet dit een uur in de koelkast.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
