Gebakken zeebaars met een relish van tomatillo, avocado en venkel.
Stemmen: 3
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Met dit recept krijg je malse vis met een heerlijke, knapperige korst die in slechts een paar minuten krokant wordt zonder te gaar te worden. Fileer de zeebaars en bak deze in een hete pan tot de olie begint te roken. Draai de vis om en bestrijk de krokante huid met gesmolten boter. Serveer de gebakken vis met een relish van avocado, tomatillo's en venkel, fijngehakt en gemengd met honing, een scheutje azijn, limoensap en plantaardige olie. De relish vormt een perfecte aanvulling op de vis met zijn levendige smaak en delicate, boterachtige textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Krokante vis
- 1 zeebaars, gefileerd met vel, 120-180 g per stuk, maak inkepingen in het vel
- Koolzaadolie
- 1 eetlepel (15 g) boter
- Olijfolie om te serveren
Relish
- 1 middelgrote verse physalis, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
- Een halve grote rijpe avocado, geschild en ontpit, in kleine blokjes gesneden.
- Een halve serranopeper, ontpit en fijngesneden.
- 1/4 kleine venkelwortel, in reepjes gesneden
- 1/4 kleine rode ui, in dunne plakjes dwars op de vezels gesneden
- 1 eetlepel koolzaadolie
- Sap van een halve limoen
- Een beetje rode wijnazijn
- Honing
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte baars, groenterelish, grondkersen, Avocado, serranopeper, venkelknol, limoensap, wijnazijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- RelishMeng in een middelgrote kom de tomatillo's, avocado, serranopeper, venkel en ui. Besprenkel met koolzaadolie, limoensap, azijn en honing. Breng op smaak met zout en peper en roer de koriander erdoor.
- Krokante visVerhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje koolzaadolie toe en verwarm tot het begint te roken.
- Kruid de vis ondertussen aan beide kanten met zout en peper. Leg de filets met de velkant naar beneden in de hete pan en druk ze plat met een spatel. Voeg de boter toe aan de pan en laat deze smelten. Wanneer de randen van de vis na 3 minuten goudbruin zijn, draai je de filets om. Zet het vuur lager en bak nog 2 minuten. Schep de gesmolten boter over de krokante huid.
- Leg de vis op een bord. Besprenkel met een beetje olijfolie. Serveer met bladsla en een relish gemaakt van physalis, avocado en venkel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
