Geurige noedels met pinda-limoensaus
Stemmen: 4
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Maak gezonde, Aziatisch geïnspireerde groentennoedels. In tegenstelling tot de meeste Aziatische gerechten, hoef je bij dit recept niets te frituren: de groenten worden zachtjes gestoomd, waardoor de meeste voedingsstoffen behouden blijven. De gekookte volkoren noedels worden geserveerd met een pindakaas-limoensaus, broccoli en malse sugarsnaps. Bestrooi het gerecht met gemalen pinda's voor een heerlijke crunch en geniet van de heerlijke smaak en sappigheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g linguine met spinazie of volkoren spaghetti
- 2 kopjes (ongeveer 250 g) broccoliroosjes
- 2 kopjes (ongeveer 170 g) sugarsnaps, uiteinden afgesneden
- 2 kopjes (ongeveer 170 g) suikererwten, uiteinden afgesneden
- 0,5 kopje natuurlijke romige pindakaas
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 1 groene ui, fijngehakt
- 2 cm gemberwortel, fijn geraspt
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 kopje gepelde, ongezouten pinda's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, spaghetti pasta, broccoli kool, suikererwten, sojasaus, rijstazijn, limoensap, gemberwortel, rode pepervlokken, Pindakaas, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de pasta in een grote pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel hem af onder koud water. Terwijl de pasta kookt, leg je de broccoli in een stoommandje boven een grote pan met sudderend water en stoom je deze 3 minuten. Voeg de sugarsnaps en peultjes toe en kook nog 2 minuten.
- Rooster de pinda's in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Zet apart om af te koelen. Maak de saus door de pindakaas, sojasaus, water, azijn, limoensap, groene uien, gember, suiker en rode pepervlokken in een keukenmachine of blender te mixen tot een gladde massa.
- Meng de pasta vlak voor het serveren met 3/4 kopje pindasaus. Verdeel het mengsel over zes diepe serveerschalen en leg op elke schaal groenten. Besprenkel de groenten met de resterende saus. Hak de pinda's grof, strooi ze over elke portie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
