Koude Japanse soba-noedels met dipsaus.
Stemmen: 6
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 porties als voorgerecht of bijgerecht
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 porties als voorgerecht of bijgerecht
Koude Japanse soba-noedels met dipsaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200-225 g Japanse boekweit soba noedels
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 3 dun gesneden groene uien
- 1/2 theelepel ansjovispasta (of naar smaak)
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/2 kopje mirin of droge sherry
- 2 eetlepels rijstazijn
- Een snufje suiker
- Een snufje zout
- 1/4 kopje dun gesneden wortels
- 1 vel nori
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: noedels, mirin (rijstwijn), sherry, rijstazijn, sojasaus, Ansjovis, gemberwortel, groene uien, wortel, zeewier, nori
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een pan water aan de kook en kook de boekweitnoedels een paar minuten. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud stromend water. Bewaar de noedels in een kom met koud water tot het serveren.
Meng de gember, lente-uitjes en ansjovispasta. Breng de sojasaus, mirin en rijstazijn aan de kook in een kleine steelpan. Voeg de warme vloeistof toe aan de gember, lente-uitjes en ansjovispasta en breng op smaak met suiker, zout en peper. Verdeel dit mengsel over 4 kleine sauskommetjes. - Giet de noedels af en verdeel ze over 4 kleine kommetjes. Garneer elk kommetje met wat julienne gesneden wortel.
Rooster de norivellen op een elektrische kookplaat of in een hete gietijzeren pan of andere zware koekenpan tot ze knapperig zijn. Verkruimel de nori en strooi het over de soba-noedels en wortels. Doop de noedels in de saus en geniet ervan.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Pasta / Sauzen / Dips / / Japanse keuken
Soortgelijke recepten
