Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze koele, lichte salade zit boordevol verse groenten en is de perfecte zomermaaltijd. De nootachtige boekweitnoedels en de frisse sesamdressing zorgen er bovendien voor dat de salade goed vult. De dressing kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Goed schudden voor gebruik. Serveer de salade met alle groenten bovenop de noedels, zodat iedereen zijn eigen portie kan mengen voordat hij of zij begint met eten.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje sesamzaad
• 2 maïskolven, gedopt
• 0,5 kopjes plantaardige olie
• 1/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 2 citroenen)
• 1/4 kopje sojasaus
• 4 theelepels lichtbruine suiker
• 1 theelepel knoflook-chilisaus
• 5 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 1 pak (250 g) gedroogde boekweitsoba-noedels
• 2 kopjes kleine takjes waterkers, dikke stengels afgesneden
• 12 cherrytomaten, gehalveerd
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• Een halve komkommer, doormidden gesneden en vervolgens in halfronde plakjes gesneden.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

waterkers, cherrytomaten, komkommers, Avocado, maïs, sesam, chilisaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een grote pan water aan de kook.
Stap 2
• Rooster de sesamzaadjes in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, onder af en toe schudden, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten. Laat ze afkoelen, circa 10 minuten. Voeg ondertussen de maïs toe aan het kokende water en kook deze 4-5 minuten. Schep de maïs in een vergiet, laat het kokende water in de pan zitten en spoel de maïs af met koud water om af te koelen. Snijd de korrels van de kolven en zet ze apart.
Stap 3
• Doe de sesamzaadjes in een blender en mix ze 15 seconden. Voeg de plantaardige olie toe en mix tot een gladde massa, ongeveer 15 seconden. Voeg het citroensap, de sojasaus, de suiker, de chilisaus met knoflook en de gember toe en mix nog eens 15 seconden.
Stap 4
• Voeg de sobanoodles toe aan het kokende water en kook ze 3-4 minuten, tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet de noodles af in een vergiet en spoel ze af met koud water om ze snel af te koelen. Zodra de noodles volledig zijn afgekoeld, schud je het vergiet krachtig om zoveel mogelijk water te verwijderen (als de noodles te nat zijn, wordt de dressing waterig).
Stap 5
• Verdeel de noedels over vier kommen. Besprenkel met de dressing (gebruik alle dressing, want de noedels zullen het opnemen). Garneer met maïs, waterkers, tomaten, avocado en komkommer. Meng alles goed door elkaar en geniet ervan.

Stemmen: 1