Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Individuele hapjes geserveerd in slabladeren zien er indrukwekkend, origineel en stijlvol uit. Ze zijn perfect voor huisfeestjes en je hebt er geen bestek voor nodig. Aziatisch geïnspireerde hapjes, zoals deze kip met aubergine- en tomatensalade, zijn extra aantrekkelijk wanneer ze op deze manier worden geserveerd. De kip wordt ingewreven met Chinese vijfkruidenmix en een dressing van donkere sesamolie, sojasaus en rijstazijn, vervolgens gegrild en in dunne plakjes gesneden. Serveer ze in groene kommetjes samen met een gegrilde auberginesalade in dezelfde sesamdressing en gegarneerd met knapperige pinda's.

Ingrediënten:

• 0,7 kg kipfilet (ongeveer 5 stuks)
• 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
• 1/4 eetlepel rijstazijn
• 3 eetlepels donkere sesamolie
• 1 eetlepel geraspte geschilde gemberwortel
• 0,5 theelepel Chinese vijfkruidenmix
• 2 kleine aubergines (ongeveer 340 g), in plakken van 1 cm dik gesneden.
• 2 kopjes cherry- of druiventomaten, gehalveerd
• 3 groene uitjes, dun gesneden
• 0,5 kopje verse koriander en/of munt, grof gehakt
• 2-3 kleine kropjes sla, losgemaakt van de bladeren
• 1/3 kopje pinda's of cashewnoten, grof gehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, aubergines, cherrytomaten, cherrytomaten, Bibb-sla, vijfkruidenmengsel, rijstazijn, munt, cashewnoten, Pinda

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Stap 2
• Meng in een grote kom de sojasaus, azijn, 2 eetlepels sesamolie en 2 eetlepels water, en gember. Schep 1/4 kopje van de dressing in een middelgrote kom en zet apart. Roer de Chinese kruiden door de dressing in de grote kom en voeg de kip toe; roer goed door zodat de kip bedekt is met de marinade en laat 10 minuten marineren.
Stap 3
• Bestrijk ondertussen beide kanten van de aubergineplakken met de resterende 1 eetlepel sesamolie. Gril ze tot ze gaar en knapperig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Leg ze op een snijplank en laat ze iets afkoelen. Hak de aubergine grof en voeg deze toe aan de kom met de apart gehouden sesamdressing. Voeg de tomaten, groene uien en kruiden toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Haal de kip uit de marinade en laat het overtollige vocht terug in de kom druipen. Bak de kip tot er grillstrepen verschijnen, 3-4 minuten, draai hem dan om en bak verder tot hij gaar is, nog ongeveer 2 minuten. Leg de kip op een snijplank en laat hem 5 minuten afkoelen, snijd hem daarna in plakken.
Stap 5
• Serveer de kip met de auberginesalade in slabladeren en bestrooi met noten.

Stemmen: 1