Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze Italiaanse salade met gegrilde kipreepjes, geroosterde paprika en amandelen wordt geserveerd op knapperige sla. Het is een licht, sappig en caloriearm voorgerecht, perfect voor elke gelegenheid: een huisfeest, een vrijgezellenfeest, een zondagse brunch of een feestelijk buffet. Vlak voor het serveren wordt de kipsalade aangemaakt met een vinaigrette van rode wijnazijn en honing, wat zorgt voor een rijke maar verfrissende smaak. Je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren, en hem vlak voor het serveren in eetbare schalen verdelen.

Ingrediënten:

Salade

• 10 kopjes gekookte kip in reepjes (3 kant-en-klaar uit de winkel) gegrilde kip)
• 2 kopjes geroosterde rode en gele paprika's, uitgelekt en grof gehakt
• 1 en 1/4 kopjes dun gesneden rode ui
• 3/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
• 3/4 kopje geroosterde amandelschilfers
• 0,5 kopjes gedroogde kappertjes
• 1,5 kopjes (ongeveer) dressing van rode wijnazijn, recept hieronder
• 24 slabladeren (van ongeveer 3 grote kroppen)
• 1 stuk (110 g) Parmezaanse kaas, geraspt met een dunschiller.

Dressing met rode wijnazijn

• 0,5 kopje rode wijnazijn
• 1/4 kopje citroensap
• 2 theelepels honing
• 2 theelepels zout
• 1 kopje olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gegrilde kip, sla, zoete paprika, rode ui, wijnazijn, citroensap, Honing, Parmezaanse kaas, amandel, capriolen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de kip, paprika, ui, peterselie, amandelen en kappertjes met voldoende vinaigrette om alles te bevochtigen. Breng de kipsalade op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Leg op elk bord een groot en een klein slablad, lichtjes overlappend. Schep de kipsalade op de slabladeren. Besprenkel met een beetje dressing. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
  
  AdviesKipsalade kan tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en tot serveren in de koelkast worden bewaard. Meng de salade vlak voor het serveren door de sla.
Stap 3
• Dressing met rode wijnazijn:
  
  Doe de azijn, citroensap, honing, zout en zwarte peper in een blender. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk de olijfolie toe en mix tot een emulsie ontstaat.
  
  Uitgang: 1 en 3/4 eetlepel

Stemmen: 1