Gebakken kip met sla en erwten in een warme dressing.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Wanneer je een hele kip in de oven braadt, bestrooi je het hele oppervlak royaal met zout en zwarte peper en vul je de holte met halve citroenen, een doorgesneden knoflookbol, takjes tijm en laurierblaadjes. Zelfs met minimale inspanning weet je zeker dat het perfect zal lukken: een goudbruine, knapperige korst en sappig, mals vlees doordrenkt met de kruidige aroma's van kruiden, knoflook en verfrissende citroen. Deze kip vraagt om een lichte garnering van sla en malse groene erwten, besprenkeld met een warme, kruidige dressing om de groenten iets te laten slinken en ze makkelijker te eten te maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 1 kip van 1,5 - 1,8 kg, afspoelen en drogen
- 1 citroen, doormidden gesneden
- 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
- Een half bosje verse tijm
- 4-6 laurierblaadjes
Sla en erwten
- 1 kopje droge witte wijn
- 1/4 rode ui, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 6 zwarte peperkorrels
- 60 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 1 grote kropsla, bladeren losgemaakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, erwten, sla, laurierblad, tijm, zwarte peper, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de kip voor.Verwarm de oven voor op 175 °C.
Kruid de holte van de kip royaal met zout en zwarte peper; stop de citroenhelften, knoflook, tijm en laurierblad erin. Bind de poten samen met keukentouw. Besprenkel de huid met olijfolie en wrijf deze er goed in; breng op smaak met ruim zout en zwarte peper. Leg de kip met de borstkant naar boven in een braadpan; braad hem 1 uur, of tot een thermometer in de dij 74 °C aangeeft. Laat de kip 15 minuten rusten en snijd hem vervolgens aan. - Bereid ondertussen de salade en de erwten voor.Doe de wijn, rode ui, laurierblad, peperkorrels en een snufje zout in een steelpan; laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot het is ingedikt en stroperig is geworden. Roer de blokjes boter er beetje bij beetje doorheen om de saus te verdikken en een glanzende afwerking te geven. Breng op smaak met zout en peper en houd warm. Verwijder de peperkorrels en het laurierblad voor het serveren.
- Doe de erwten in een kleine pan met gezouten kokend water en verwarm ze; giet af. Meng de erwten, sla en hete romige saus in een kom en roer tot de sla iets geslonken is. Serveer de groenten bij de kip.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
