Kip gebakken met honing en tijm, Provençaalse stijl

Stemmen: 6

Bereidingswijze - Provençaalse gebakken kip met honing en tijm

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Provençaalse gebakken kip met honing en tijm - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip:

1 kip (1,4 - 1,8 kg), ontdaan van overtollig vet en vleugeltips
Zout en gemalen zwarte peper
1 sjalot, in ringen gesneden
1 bosje verse tijm
De rasp van 1 citroen, in grote repen gesneden.
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing

Saus:

3 eetlepels water
1 eetlepel uitgeperst citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel honing
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
1/4 theelepel grof zout
Gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, citroensap, sjalotten, tijm, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Voor de kip: Kruid de binnenkant van de kip met zout en peper naar smaak. Stop de sjalot, de helft van de tijm en de citroenschil erin. Plaats een V-vormig rooster op een gewoon rooster in een braadpan. Bestrijk de kip met een beetje olijfolie. Klop in een kleine kom de resterende olie en honing door elkaar. Doop de resterende tijm in dit mengsel en bestrijk de kip er helemaal mee. Breng de kip op smaak met zout en peper naar smaak.

Stop de vleugels onder de rug, kruis de drumsticks en bind ze vast met keukentouw. Leg de kip met de borstkant naar beneden op de grill en braad hem tot de rug goudbruin is, ongeveer 35-40 minuten.

Haal de pan uit de oven en draai de kip met de borstkant naar boven. Knip het touwtje door waarmee de drumsticks aan elkaar zitten en spreid ze een beetje uit. Bestrijk de kip met het braadvocht, gebruik hiervoor takjes tijm. Bak de kip verder tot de borst goudbruin is en een suikerthermometer in de dij 77 °C aangeeft, nog 20-25 minuten. Leg de kip op een snijplank en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt.

Voor de saus: Verwijder het rooster uit de pan. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg water toe en roer met een houten lepel om eventuele aangebrande stukjes los te maken. Zeef het vocht in een kleine kom en gooi het vet weg. Voeg citroensap, olijfolie, honing, sjalotten, tijm en zout en peper naar smaak toe. Snijd de kip in plakken en serveer, besprenkeld met de saus. gebakken aardappelen (zie recept voor bijgerecht).