Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bewaar gedroogde Provençaalse kruiden voor de winter, en braad in het seizoen van zomergroenten een Provençaalse kip met sappige tomaten, paprika's, uien, olijven en verse rozemarijn. Serveer deze groenten, doordrenkt met hun aromatische sappen, als bijgerecht bij de kip.

Ingrediënten:

• 3 middelgrote tomaten, in plakken van 2,5 cm breed gesneden.
• 1 rode of gele paprika, in repen van 2 cm breed gesneden.
• 1 grote ui, in plakken van 2,5 cm breed gesneden.
• 1/4 eetlepel zwarte olijven (Niçoise of Kalamata)
• 4 ansjovisfilets, grof gehakt
• 2 eetlepels sinaasappelconfituur
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 hele kip met een gewicht van 1,5-1,8 kg.
• 1 klein takje rozemarijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, tomaten, zoete paprika, Kalamata olijven, Ansjovis, rozemarijn, Sinaasappeljam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 2
• Doe de tomaten, paprika's, uien, olijven en ansjovis in een grote braadpan. Voeg de jam, olie, 1/4 theelepel zout en 1 eetlepel water toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Dep de kip droog met keukenpapier, stop rozemarijn in de holte en bestrooi met 1,5 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper. Schuif de groenten naar de zijkanten van de braadpan en leg de kip met de borstkant naar boven in het midden.
Stap 4
• Bak de kip 30 minuten. Draai de kip met de borstkant naar beneden en bak verder tot de kip goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
Stap 5
• Keer de kip om, met de borstkant naar boven, en braad hem verder tot de groenten gaar zijn en de kip gaar is (een thermometer in het dikste deel van de dij moet 74 °C aangeven, ongeveer 15 minuten langer). Laat de kip 10 minuten rusten, snijd hem vervolgens in plakken en serveer met de groenten.

Stemmen: 1