Gegrilde kip met Provençaalse aardappelen in een muffinvormpje

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde kip met Provençaalse aardappelen in een muffinvorm

Tijd: 1 uur en 50 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Verrassend genoeg leek een ronde bakvorm met een gat speciaal ontworpen voor dit recept met kip en aardappelen. Het is perfect om de kip, die aan de buis is geregen, en de aardappelen, die eromheen zijn gerangschikt, tegelijkertijd te garen. Niet alleen worden zowel het bijgerecht als de kip samen geroosterd, maar de aardappelen worden ook doordrenkt met de aromatische sappen. En de geur, moet gezegd worden, zal een genot zijn! De kip wordt immers voor het roosteren ingewreven met een mengsel van Provençaalse kruiden en knoflook. En de geur van gegrild eten is moeilijk te weerstaan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kippenkarkas (1,5 – 2 kg)
2 theelepels Provençaalse kruidenmix*
0,7 kg aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1,5 cm gesneden.
4 teentjes knoflook, 3 geperst en 1 fijn geraspt
1/4 eetlepel plus 1 eetlepel olijfolie
Rasp van 1 citroen, citroensap naar smaak
1 eetlepel grof gehakte verse peterselie
Speciale uitrusting: een grote ronde metalen bakvorm met een gat in het midden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, aardappel, Provençaalse kruiden, citroensap, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Wrijf de kip van binnen en van buiten in met een mengsel van 1 eetlepel zout, 1/4 theelepel peper en 1 theelepel Provençaalse kruiden. Zet de kip minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Haal de kip 30 minuten voor het braden uit de koelkast.
Doe de aardappelen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bedek ze met 1,5 cm water. Voeg zout toe tot het water naar zeezout smaakt. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook 3-4 minuten, tot ze bijna gaar zijn, en giet ze dan af.

Bereid de grill voor op middelhoge indirecte hitte.Als je grilt op een gasbarbecue (met drie of meer branders), zet dan alle branders op middelhoog. Zet na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de andere branders op middelhoog.

Als je op een houtskoolgrill kooktLaat de briketten eerst in de brikettenstarter branden en plaats ze vervolgens aan één kant van de grill. Plaats aan de andere kant een lekbak om ontsteking te voorkomen (volg voor een optimale grillervaring de instructies van de fabrikant).
Doe de aardappelen in een ovenschaal en meng ze met 3 geplette knoflookteentjes, 1 eetlepel olijfolie, 0,5 theelepel zout en een beetje gemalen zwarte peper.

Meng in een kleine kom de citroenschil, de resterende 1/4 kop olijfolie en 1 theelepel. Provençaalse kruiden en een geraspte knoflookteen. Dep de kip droog met keukenpapier en wrijf een klein beetje van het mengsel onder de huid van de borst en de dijen. Wrijf de rest van het mengsel over de hele kip. Bestrooi met peper en zout. Rijg de kip vervolgens aan de rand van de braadspit en laat deze op de aardappelen rusten.
Plaats de pan voorzichtig boven indirecte hitte. De kip moet naar de hetere kant gericht zijn. Dek de grill af en laat de kip ongeveer 40 minuten garen. Draai de pan vervolgens om zodat de kip naar de hete kant gericht is en roer de aardappelen snel door.

Sluit de grill en laat de kip nog 25-30 minuten garen. Een thermometer in het dikste gedeelte van de kippenbout moet 75 °C (165 °F) aangeven. Haal de kip van de grill en laat hem 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Schep de aardappelen met een schuimspaan op een serveerschaal. Verwijder de stukjes knoflook en proef de aardappelen. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Giet het vocht en het vet dat in de pan is achtergebleven in een kleine steelpan. Schep met een lepel zoveel mogelijk vet eruit en verwarm het vocht lichtjes tot het lauw is. Voeg de peterselie toe en knijp het citroensap erbij. Besprenkel de kip met dit vocht en serveer met aardappelen.

Opmerking *

Als je gedroogde kruiden gebruikt, wrijf ze dan eerst tussen je handpalmen voordat je ze aan de andere ingrediënten toevoegt, zodat hun aroma vrijkomt.

Elke grill is anders, en jij kent die van jou het beste. De gaartijden kunnen variëren. Houd de kip goed in de gaten om te zien of hij gaar is..