Gegrilde kip in knoflookboter met aardappelen en courgette

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1425, totaal vet 107 G., verzadigde vetten 45 G., eiwitten 65 G., koolhydraten 55 G., vezel 9 G., cholesterol 353 mg, natrium 2153 mg, suiker 7 G.

Met een eenvoudige bakstenen en grill kun je een hele kip met groenten grillen. De kip wordt aan alle kanten perfect bruin, terwijl de aardappelen en courgette in hun heerlijke sappen worden gebakken. Het geheim van de ongelooflijke smaak van deze kip zit hem in de hartige boter, met knoflook en rode peper, die onder de huid wordt gewreven en op de grill smelt. Zo blijft het vlees sappig en de huid knapperig.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 theelepels selderiezout
220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
0,5 theelepel rode pepervlokken
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroen, doormidden gesneden
1 kip van 1,8 kg, op kamertemperatuur
Versgemalen zwarte peper
700 g rode aardappelen, in 4 stukken gesneden
3 sjalotten, in kwartjes gesneden
1/4 kopje extra vierge olijfolie
1 courgette, in dunne plakjes gesneden
1 gele courgette, in dunne plakjes gesneden
1 kopje verse basilicumblaadjes, gescheurd
1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden (in koud water gelegd), optioneel
Speciale uitrusting: 4 bakstenen; rechthoekig koelrek

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, rode aardappelen, citroen, courgette, selderzout, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor tot 160 °C.
Meng in een kleine kom het selderiezout met een paar snufjes grof zeezout. Meng in een middelgrote kom de boter, rode chilipeper, knoflook, het sap van een halve citroen en de helft van het selderiezoutmengsel.

Doe een kleine hoeveelheid van het oliemengsel op een lepel en wrijf het onder de huid van de kip, aan de kant van de buikholte. Wrijf vervolgens meer oliemengsel onder de huid en naar de voorkant van de kip, zodat het gelijkmatig over de borst verdeeld is. Breng de rest van het oliemengsel aan onder de huid van de dijen. Het is niet erg als er wat olie aan de zijkanten uitloopt; dit druipt op de aardappelen tijdens het bakken. Wrijf de kip royaal in, zowel vanbinnen als vanbuiten, met het resterende selderiezoutmengsel en een beetje zout en zwarte peper.
Doe de aardappelen en sjalotten in een grote koekenpan. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats de koekenpan in het midden van de grill. Leg twee bakstenen aan weerszijden van de koekenpan. Plaats een rooster bovenop de bakstenen, boven de koekenpan. Leg de kip op het rooster en zet het vuur laag. De grill moet een temperatuur van ongeveer 160 °C (325 °F) aanhouden.
Rooster de kip ongeveer 30 minuten. Als de aardappelen te snel bruin worden, draai ze dan om en voeg een beetje water toe om de aangebrande stukjes los te schrapen. Voeg na 30 minuten de courgette toe aan de pan. Bak tot de kerntemperatuur van het vlees 68 °C (150 °F) bereikt, nog 20-30 minuten.
Leg de kip op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Bestrooi de groenten met basilicum, plakjes jalapeño, het sap van de resterende halve citroen en een beetje zout. Meng alles goed door elkaar. Snijd de kip in plakken en serveer met de groenten.

Categorieën: