Taco's met aardappelen, chorizo en gele courgette
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 475, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 58 mg, natrium 855 mg, suiker - G.
Calorieën 475, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 58 mg, natrium 855 mg, suiker - G.
Deze vulling is geïnspireerd op het populaire Mexicaanse gerecht "papas con chorizo"—een combinatie van aardappelen en chorizo. Zorg ervoor dat je verse, ongekookte chorizo koopt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote rode aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 1 middelgrote gele courgette, in blokjes gesneden
- Zout en versgemalen peper
- 230 gram. chorizo of andere pittige worst
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1 jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
- 1/4 eetlepel cotija-kaas of andere kaas feta
- 1 groene ui, in ringen gesneden
- 8 maistortilla's (recept) maistortilla's, recept tarwe tortilla's)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/3 kopje koriander, fijngehakt
- Salsasaus om erbij te serveren (Voor het salsa-recept, zie hier.)
- Zure room en/of avocadoguacamole, om erbij te serveren.
(recept voor guacamolesaus)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, gele courgette, chorizo worst, tomaten, groene uien, chilipeper, kaas, jalapeñopeper, koriander, tortilla, salsasaus, Cotija-kaas, feta kaas, zure room, guacamolesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een magnetronbestendige kom, voeg 120 ml water toe en breng op smaak met zout. Dek af en verwarm 5 minuten in de magnetron.
- Verhit ondertussen plantaardige olie in een ondiepe koekenpan, voeg de courgette toe en bak deze op hoog vuur krokant, 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en doe de courgette in een aparte kom.
- Voeg de worst toe aan dezelfde pan en bak deze lichtjes, terwijl je hem met een spatel in stukjes breekt, gedurende 3-4 minuten. Voeg de aardappelen met het kookvocht toe en laat sudderen tot de worst gaar is, nog 5-6 minuten. Breng op smaak met zout.
- Meng de tomaten in een kom. groene uienVoeg jalapeñopeper en koriander toe en zout.
- Verhit een ondiepe koekenpan en bak de tortilla's aan beide kanten warm zonder olie toe te voegen, of wikkel ze in een vochtige handdoek en verwarm ze ongeveer 1 minuut in de magnetron.
- Leg de courgette en het chorizo-aardappelmengsel op de tortilla's, bestrooi met kaas en garneer met salsa. Serveer met zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
