Chorizo-clambak
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 660, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 105 mg, natrium 1370 mg, suiker 0 G.
Calorieën 660, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 105 mg, natrium 1370 mg, suiker 0 G.
Hoewel clambake in de Verenigde Staten als een traditioneel gerecht voor een picknick aan zee wordt beschouwd, kan het ook prima thuis op het fornuis worden gemaakt, waardoor de smaken en aroma's van de zomer en de zee het hele jaar door behouden blijven. Clambake is een stoofpot met gemengde schelpdieren, groenten en worstjes in een kleine hoeveelheid smaakvolle bouillon, perfect voor een grote groep. Kook op het fornuis eerst kleine aardappelen (heel), maïskolven, mosselen, poblano pepers en chorizo. Giet bij het serveren de aromatische bouillon over het mengsel en voeg boter toe, gemengd met adobosauce (gemaakt van gerookte chipotle pepers), wat de clambake een heerlijke rokerige smaak geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg kleine venusschelpen (ongeveer 20 stuks), gewassen met een borstel.
- 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1-2 eetlepels adobosauce (uit een blikje chipotlepepers)
- 0,5 kg kleine rode aardappelen
- 8 teentjes knoflook, geplet
- 4 maïskolven, gepeld en in kwarten gesneden
- 3 gekookte chorizoworsten (niet droog), circa 280 g, in dikke plakken gesneden
- 2 poblano pepers, ontpit en fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- 1 kopje verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, maïs, rode aardappelen, poblano peper, chorizo worst, chipotlepepers in adobosauce
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een kleine kom de boter, adobosauce en een snufje zout door elkaar tot een glad mengsel.
- Vul een grote pan of braadpan met 3 liter water, voeg royaal zout toe en doe de aardappelen en knoflook erin. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de maïs toe en kook 2 minuten. Voeg de venusschelpen, chorizo en poblano toe; dek af en kook tot de venusschelpen opengaan, 3 tot 5 minuten (verwijder eventuele ongeopende schelpen uit de pan).
- Schep met een schuimspaan de mosselen, aardappelen, maïs, chorizo en poblano pepers in een grote kom; dek af om warm te houden. Giet 2 kopjes van het kookvocht uit de pan in een kleine steelpan en voeg de chipotleboter en het limoensap toe. Zet de pan op middelhoog vuur en kook al roerend tot de boter gesmolten is en de bouillon heet is. Haal het deksel van het mosselmengsel en giet de hete bouillon eroverheen. Garneer met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
