Panzanella met chorizo en gebakken tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 504, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 42 G., vezel 5 G., cholesterol 26 mg, natrium 744 mg, suiker 7 G.
Calorieën 504, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 42 G., vezel 5 G., cholesterol 26 mg, natrium 744 mg, suiker 7 G.
Dit recept voor een Italiaanse zomerse panzanellasalade, gemaakt met tomaten en brood, krijgt een rijkere smaak door de toevoeging van geroosterde cherrytomaten en Mexicaanse chorizo. Kies in plaats van basilicum voor koriander. Dat combineert beter met de chorizo en geeft een Latijns-Amerikaanse toets.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine ciabatta, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 Mexicaanse chorizo-worstjes, in ringen van 1 cm breed gesneden.
- 2 kopjes cherrytomaten of druiventomaten
- 5 eetlepels olijfolie + meer naar behoefte
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- Rasp van 1 citroen
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 2 groene uitjes, diagonaal gesneden
- 0,5 kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt
- Speciale uitrusting: antiaanbakfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, gebakken tomaten, chorizo worst, Italiaanse kruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bekleed een tweede bakplaat met bakpapier. Leg de in blokjes gesneden brood op de met bakpapier beklede bakplaat. Leg de plakjes chorizo op de met folie beklede bakplaat, met voldoende ruimte tussen elk plakje.
- Meng in een middelgrote kom de tomaten, 2 eetlepels olijfolie, een flinke snuf zout en zwarte peper, rode pepervlokken, citroenschil en Italiaanse kruiden en roer alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de bakplaat met de chorizo en spreid het gelijkmatig uit.
- Plaats beide bakplaten in de oven. Bak de broodblokjes goudbruin, 8-10 minuten. Bak de tomaten en chorizo tot de worst gaar is en de tomaten vocht beginnen af te geven, 20-25 minuten.
- Meng in een grote kom de geroosterde broodblokjes, geroosterde tomaten en chorizo met het braadvocht.
- Voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe aan de groene uitjes en koriander en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe. Laat het geheel even staan tot het serveren. Schep de panzanella in een serveerschaal.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
