Panzanella met tonijn
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De Italiaanse panzanellasalade is een licht en heerlijk voorgerecht dat niet mag ontbreken op je zomermenu. De salade zit boordevol rijpe, verse groenten (tomaten, komkommers en kruiden) in een frisse dressing van rode wijnazijn en olijfolie. De panzanella is geliefd vanwege de verfrissende smaak en de vullende eigenschappen: naast de groenten bevat de salade ook blokjes geroosterd brood, die de salade niet verzwaren maar juist alle heerlijke sappen opnemen. Smaakvolle Italiaanse focaccia met rozemarijn past er perfect bij. Garneer de salade met tonijn uit blik en je kunt hem als hoofdgerecht serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 focaccia met rozemarijn (ongeveer 220 g)
- 5 eetlepels olijfolie
- 0,7 kg tomaten van verschillende niet-hybride variëteiten, grof gehakt
- 1 klein bosje escarole, schoongemaakt en fijngesneden
- 2 komkommers, in de lengte in kwarten gesneden en vervolgens in plakken van 0,5 cm dik.
- 1 kopje verse basilicum, grof gehakt
- 2 eetlepels gedroogde kappertjes
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 blikken tonijn in olie van 200 g (bij voorkeur Italiaanse), uitgelekt en in stukjes gebroken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: focaccia brood, tomaten, komkommers, escarole salade, tonijn, capriolen, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog tot laag vuur. Bestrijk de focaccia met 2 eetlepels olijfolie. Gril de focaccia goudbruin, 2-3 minuten per kant. Snijd de focaccia in blokjes en doe ze in een grote kom.
- Doe de tomaten, escarole, komkommers, basilicum, kappertjes, rode wijnazijn en de resterende 3 eetlepels olijfolie in een kom; breng op smaak met zout en peper. Garneer elke portie salade met tonijn. (Je kunt er ook aan toevoegen) panzanella kikkererwten).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
