Panzanellasalade met biefstuk

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 521, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 35 G., vezel 5 G., cholesterol 84 mg, natrium 839 mg, suiker 8 G.

Panzanella is een Italiaanse zomersalade gemaakt met broodblokjes en tomaten in een frisse dressing op basis van azijn. Het is de perfecte begeleiding bij een barbecue, en als je een biefstuk grilt, waarom zou je die dan niet direct aan de salade toevoegen? Snijd het vlees in blokjes van dezelfde grootte als het brood, doe het in een kom en bestrooi met basilicum. Serveer direct om te voorkomen dat het brood te zacht wordt door de dressing en het heerlijke tomatensap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kopjes druiven- of cherrytomaten, gehalveerd
1 eetlepel plantaardige olie
2 New York steaks, 220 g per stuk (zonder bot)
8 sneetjes wit sandwichbrood
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
2 eetlepels extra vierge olijfolie
10 grote verse basilicumblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, wit brood, cherrytomaten, Dijonmosterd, basilicum, wijnazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de tomaten in een middelgrote kom. Bestrooi met 1 eetlepel zout en meng goed. Laat 1 uur staan.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de grillroosters met plantaardige olie. Bestrooi de steaks royaal met zout en peper aan alle kanten. Leg de steaks op de grill en bak ze, draai ze eenmaal om, 4 minuten per kant of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Leg het vlees apart en laat het 10 minuten rusten.

Grill het brood nog 2 minuten aan elke kant voor extra knapperigheid. Snijd de toast in kleine stukjes en zet apart.
Giet al het tomatensap in een grote kom. Voeg de azijn en mosterd toe. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot de dressing glad is. Voeg de tomaten toe.
Snijd de biefstukken in blokjes van 2,5 cm en verwijder eventuele grote stukken vet. Voeg de biefstukblokjes en de toast toe aan de tomaten en de dressing, en scheur 5 basilicumblaadjes in een kom. Meng voorzichtig zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Leg de salade op een serveerschaal en bestrooi met de resterende basilicumblaadjes. Serveer direct.

Categorieën: