Panzanella met artisjokken en tomaten
Stemmen: 4
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Panzanella, een heerlijke Italiaanse zomersalade, bestaat uit sneetjes oud brood, rijpe, sappige groenten en een dressing. Traditioneel werd panzanella in Italië alleen gemaakt met uien, gekruid met olie en azijn, en geserveerd op geroosterd brood. Maar tegenwoordig is deze salade ondenkbaar zonder zoete, rijpe tomaten en basilicum. Ook andere groenten worden toegevoegd, wat de salade verrijkt met een verscheidenheid aan smaakcombinaties. Doop het knapperige brood in de dressing en het saladesap en geniet van de rijke smaak van dit eenvoudige gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes volkorenbrood, in blokjes van 4 cm gesneden.
- 300 g bevroren artisjokharten, ontdooid (ongeveer 2 kopjes)
- 2/3 kopje olijfolie, plus een beetje extra om te bakken
- 0,5 theelepel zout en nog wat extra voor de croutons
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper en nog wat extra voor de croutons
- 3 grote rijpe tomaten, in partjes gesneden (ongeveer 1 kg)
- 1 kopje ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
- 3/4 kopje fijngehakte basilicumblaadjes (ongeveer 1 bosje)
- 1/4 kopje witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenbrood, tomaten, Artisjokken, olijven, wijnazijn, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een grillpan op middelhoog vuur of verwarm een barbecue voor. Besprenkel het brood en de artisjokharten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril het brood en de artisjokharten 6 minuten, tot ze goudbruin zijn, en keer ze elke 2-3 minuten om. Doe het gebakken brood en de artisjokharten in een grote kom.
- Voeg de tomaten, olijven en basilicum toe aan dezelfde kom en meng alles goed door elkaar. Meng in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Besprenkel de salade met de dressing. Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
