Varkenshaas met panzanellasalade en maïs
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 17 G., verzadigde vetten G., eiwitten 42 G., koolhydraten 50 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 520, totaal vet 17 G., verzadigde vetten G., eiwitten 42 G., koolhydraten 50 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Het perfecte gerecht voor een doordeweekse zomermaaltijd. Om tijd te besparen bij het afwassen, veeg je de pan schoon en kun je hem opnieuw gebruiken om in te koken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g varkenshaas, ontdaan van pezen en vet.
- 120 g rond Frans volkorenbrood zonder korst, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 4 rijpe tomaten, in stukjes gesneden, bewaar het sap.
- 1 geplette teentje knoflook
- 2 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie
- 3 eetlepels verse maïskorrels
- 1 serranopeper, ontpit en zonder zaadlijsten, in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje korianderblaadjes, fijngehakt
- 2 eetlepels magere yoghurt zonder toevoegingen
- 1 kopje gehakte mango
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, volkorenbrood, tomaten, maïs, serranopeper, balsamicoazijn, mango
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
Leg het brood op een bakplaat met opstaande rand en rooster het ongeveer 10 minuten in de oven. Laat afkoelen. - Doe in een grote kom 1 eetlepel azijn, de tomaten met sap, de knoflook en 1/4 theelepel zout en meng alles goed door elkaar.
- Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de maïs toe en verdeel deze in een enkele laag. Bak de maïs ongeveer 3 minuten, tot de korrels hier en daar donkerder beginnen te kleuren.
- Voeg de chilipeper en ui toe en bak ze ongeveer 2 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en beetgaar zijn. Doe het mengsel bij de tomaten in de kom.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C en veeg de pan schoon. Bestrooi het varkensvlees met een halve theelepel zout en een beetje peper. Verhit 2 eetlepels olie in de pan. Voeg het varkensvlees toe en bak het ongeveer 5 minuten, draai het regelmatig om, tot het aan beide kanten goudbruin is. Bestrijk het met de resterende 1 eetlepel azijn.
- Bak het vlees 25-30 minuten in de oven, tot een vleesthermometer 62 °C (145 °F) aangeeft. Leg het varkensvlees op een snijplank, laat het een paar minuten rusten en snijd het vervolgens in plakken.
Voeg het korianderbrood toe aan de maissalade en meng voorzichtig. Verdeel het varkensvlees en de salade gelijkmatig over de borden. Verdeel de yoghurt en mango over kleine schaaltjes en serveer bij het gerecht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
