Varkenshaas met aubergine

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 297, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 37 G., koolhydraten 16 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Iedereen weet dat varkensvlees het makkelijkst te bereiden is. Bovendien is het ook nog eens ontzettend lekker. Varkensvlees combineert prachtig met groenten. Deze harmonie biedt elke kok de mogelijkheid om zijn of haar creativiteit te uiten. Van de vele bekende gerechten springt varkensvlees met aubergine eruit. Er bestaat een heel eenvoudig recept dat zelfs een beginnende kok onder de knie kan krijgen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 stukken varkenshaas (ongeveer 700 g in totaal), in 4 gelijke delen gesneden
3 milde (niet hete) pepers, zoals Hongaarse of bananenpepers, gehalveerd en ontpit.
1 kleine jalapeñopeper, gehalveerd (verwijder de zaadjes voor minder pittigheid)
2 middelgrote aubergines (400 g in totaal)
1 bosje lente-uitjes
6 teentjes knoflook, ongepeld
1 theelepel gemalen komijn
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels vers geperst citroensap
0,5 theelepel paprikapoeder, plus een beetje voor garnering
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, aubergines, zoete paprika, jalapeñopeper, komijn, paprika, groenterelish, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een braadpan voor. Bekleed de bodem van de onafgedekte braadpan met aluminiumfolie.

Leg de paprika's, jalapeño's, aubergine, lente-uitjes en knoflook op een stuk aluminiumfolie en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Dek de groenten af met een vochtige doek om af te koelen en pel vervolgens de paprika's en aubergine. Pel de knoflook. Hak de groenten en knoflook grof en doe ze in een kom.
Kruid het varkensvlees met komijn, zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, goudbruin in ongeveer 6 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog en bak het vlees, al draaiend, tot een in het midden gestoken thermometer 65 °C aangeeft, nog ongeveer 8 minuten. Zet het varkensvlees apart.

Voeg citroensap toe aan de pan, voeg vervolgens het auberginemengsel en de paprikapoeder toe en verwarm het geheel. Breng op smaak met zout, peper en peterselie. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met de aubergine. Garneer met paprikapoeder.

Je kunt bakken varkensvlees onder een deegkorst serveren met een groene bladgroentesalade.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Hoofdgerechten / Vlees / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten