August Panzanella
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 254, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 7 mg, natrium 382 mg, suiker 6 G.
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 254, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 7 mg, natrium 382 mg, suiker 6 G.
Nu de warme zomerdagen ten einde lopen en het seizoen een overvloed aan verse, lokaal geteelde groenten biedt, is het tijd om de barbecue aan te steken en een eenvoudige maar smaakvolle panzanellasalade te maken. Met een royale portie zuurdesembrood, verse basilicum en kleurrijke cherrytomaten is deze stevige panzanella heerlijk op zichzelf of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1/4 kopje witte balsamicoazijn
- 2 kleine teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 2 kopjes gemengde cherrytomaten, gehalveerd (ongeveer 300 g)
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 200 g)
- 1 middelgrote gele courgette (ongeveer 200 g)
- 2 maïskolven, ontdaan van de bladeren
- Een halve kleine rode ui, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 brood zuurdesem (350 g), in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
- 0,5 kopje verkruimelde ricotta of feta (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: balsamicoazijn, knoflook, oregano, cherrytomaten, courgette, gele courgette, maïs, rode ui, zuurdesembrood, basilicum, ricotta kaas, feta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
- Meng in een grote kom 1/4 kopje olijfolie, azijn, knoflook, oregano, 0,5 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper tot een glad mengsel. Voeg de tomaten toe en laat ze marineren.
- Snijd de uiteinden van de courgettes eraf en snijd elke courgette vervolgens in de lengte in vier stukken. Besprenkel de courgette, maïs en ui met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met 0,5 theelepel zout en breng op smaak met een snufje peper. Bestrijk het brood met de resterende 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met een snufje zout.
- Grill de courgette, maïs en ui tot ze gaar en hier en daar licht aangebrand zijn, 3-4 minuten per kant voor de courgette en ui en 6-8 minuten per kant voor de maïs. Grill het brood goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
- Snijd de courgette diagonaal in plakken van 2,5 cm dik, hak de ui grof en verwijder de maïskorrels van de kolven. Snijd het brood in stukjes van 2,5 cm. Doe alles in de kom met de tomaten. Voeg de gescheurde basilicumblaadjes toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Schep de panzanella in een serveerschaal of op een serveerbord, besprenkel met olijfolie en garneer met ricotta of feta, indien gewenst.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
