Panzanella met focaccia, salami en pepperoncini
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 264, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 500 mg, suiker 3 G.
Calorieën 264, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 14 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 500 mg, suiker 3 G.
Een van de belangrijkste ingrediënten in Italiaanse panzanella is focaccia, en die moet absoluut oud (of geroosterd in de oven) zijn, zodat de stukjes brood geleidelijk al het heerlijke sap van de tomaten, gemengd met de pittige vinaigrette, absorberen. In dit recept worden de broodblokjes en groenten aangevuld met stukjes gerookte worst. Het resultaat is ongelooflijk lekker. Een geweldige manier om oude focaccia te gebruiken!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kopjes oud of geroosterd focaccia, in blokjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 340 g)
- 900 g rijpe tomaten, in stukjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 4 kopjes)
- 3/4 kopje salami, in reepjes gesneden
- 0,5 kopje dun gesneden selderijstengels
- 0,5 kopje dun gesneden rode ui
- 1/2 kopje gehakte pepperoncini pepers (optioneel)
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicum
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 0,5 theelepel gehakte knoflook
- 3/4 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: focaccia brood, selderij, Dijonmosterd, wijnazijn, rode ui, peperoncino peper, salami
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de broodblokjes in een grote kom, voeg de tomaten, salami, selderij, ui, peperoncini, basilicum en peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
- Meng in een middelgrote kom de azijn, mosterd en knoflook. Roer de olijfolie erdoor. Giet de dressing over de salade en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
