Panzanella salade met pompoen en salami
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 16 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 490, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 16 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Panzanella salade met pompoen en salami - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4,5 kopjes geschilde en in blokjes gesneden butternutpompoen (ongeveer 700 g)
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout en gemalen zwarte peper
- 4 1/2 kopjes in blokjes gesneden olijvenbrood (of ander dikkorstbrood)
- 100 g pittige salami, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 1 kleine venkelknol, gehalveerd en vervolgens fijngehakt, en 1/2 kopje venkelgroen
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 kopje kippenbouillon
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 340 g geroosterde rode paprika's uit blik, in stukjes gesneden (zonder sap)
- 2 eetlepels fijngehakte verse marjolein of oregano
- 2/3 kop grof geraspte Eixago-kaas (ongeveer 60 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, Asiago-kaas, salami, wijnazijn, zoete paprika, ciabatta brood, venkelknol, selderij, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet een bakplaat in met 1 eetlepel olijfolie en leg de pompoen erop; breng op smaak met zout en peper.
Bak de pompoen tot hij gaar en goudbruin is, ongeveer 20 minuten (halverwege roeren). Schep de pompoen op een bord en laat afkoelen. Leg het brood op een bakplaat en bak het tot het licht geroosterd is, 8 tot 10 minuten; doe het vervolgens in een grote kom. - Verhit ondertussen de resterende 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salami toe en bak tot deze bruin is, ongeveer 5 minuten. Schep de salamiblokjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier. Bewaar het bakvocht.
- Voeg de gehakte venkel en selderij toe aan de koekenpan en bak al roerend tot ze zacht en licht geroosterd zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de kippenbouillon, wijnazijn, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper toe; kook al roerend tot de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de ingemaakte pepers en marjolein erdoor.
Giet het mengsel over het brood en laat het 2 minuten intrekken. Voeg de pompoen en salami toe en meng goed. Garneer elke panzanella met Asiago-kaas en venkelgroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
