Gegrilde Panzanella

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 241, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 737 mg, suiker 4 G.

Panzanella is een Italiaanse zomersalade die verfrissend en tegelijkertijd vullend is. De zomerse smaak wordt nog versterkt door een deel van de ingrediënten te grillen op een geurige barbecue. Denk aan gegrilde paprika's, rode uienschijfjes en plakjes fiselle, een dun Frans stokbrood. De vinaigrette is natuurlijk hét belangrijkste ingrediënt. Gemaakt met azijn, olijfolie, mosterd en knoflook, geeft het de groenten en het knapperige brood een verfrissende, pittige en lichtzure smaak. Maak de salade vlak voor het serveren aan om te voorkomen dat het brood zacht wordt, en geniet van de levendige kleuren en smaken van de zomer, allemaal in één kom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 theelepel gemalen knoflook
0,5 theelepel Dijonmosterd
2 eetlepels champagneazijn
Een halve komkommer uit de kas, geschild, ontpit en in plakken van 1 cm dik gesneden.
1 grote rijpe tomaat, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
10 grote basilicumblaadjes
3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
1 rode ui, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1 rode paprika, ontpit en in 3 grote stukken gesneden
1 gele paprika, ontpit en in 3 grote stukken gesneden
Een halve kleine fissel (Frans brood), in plakjes van 2,5 cm gesneden.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, Dijonmosterd, champagneazijn, komkommers, tomaten, basilicum, capriolen, rode ui, zoete paprika, Visbrood, wit brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een houtskoolgrill voor. Vet het grillrooster in met olijfolie.
Meng in een kleine kom de knoflook, mosterd, azijn, 1/4 kopje olijfolie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper.

Doe de komkommer, tomaat, basilicum en kappertjes in een grote kom, breng op smaak met zout en zwarte peper en meng alles goed door elkaar.
Verhit de grill en bestrijk één kant van de uien- en paprikaschijven met olijfolie. Leg ze met de geoliede kant naar beneden op de grill en gril ze 4 minuten. Bestrijk de andere kant met olijolie, draai de schijven om en gril ze nog 4 minuten. Haal de groenten van de grill en leg ze op een snijplank. Snijd de paprika's in plakken van 1,25 cm dik, haal de uienringen los en voeg alles toe aan het groentemengsel.
Bestrijk beide kanten van de sneetjes brood met olijfolie en gril ze goudbruin. Voeg ze bij de groenten. Besprenkel de groenten met de apart gehouden vinaigrette en meng alles goed door elkaar. Serveer warm.

Categorieën: