Panzanella met garnalen
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 41 G., vezel 7 G., cholesterol 268 mg, natrium 1022 mg, suiker 6 G.
Calorieën 520, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 41 G., vezel 7 G., cholesterol 268 mg, natrium 1022 mg, suiker 6 G.
De klassieke Italiaanse broodsalade, panzanella, is een heerlijke manier om te genieten van rijpe zomertomaten in al hun glorie. Deze versie is verrijkt met knapperige komkommers, kruiden, kikkererwten en een frisse dressing. Panzanella combineert ook perfect met gebakken garnalen. Zo verandert panzanella van een licht voorgerecht in een volwaardige lunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g rijpe tomaten, in stukjes gesneden
- 2 komkommers, in dunne plakjes gesneden
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 4 kopjes oud ciabatta, in stukjes van 2 cm gescheurd
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 600 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en schaal
- 3/4 kopje grof gehakte verse kruiden (zoals peterselie, dille, oregano)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, kikkererwten, komkommers, tomaten, wijnazijn, Dijonmosterd, capriolen, ciabatta brood, dille, peterselie, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de azijn en mosterd in een grote kom. Klop er langzaam 1/4 kopje olijfolie doorheen tot de dressing glad is. Voeg de tomaten, komkommers, kikkererwten, groene uien, ciabatta, kappertjes, 3/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en meng goed. Laat het geheel ongeveer 10 minuten staan zodat het brood de dressing kan absorberen.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng de garnalen op smaak met zout en peper, voeg ze toe aan de pan en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 1-2 minuten per kant.
- Voeg bijna alle bladgroenten toe aan de salade, bewaar 2 eetlepels om eroverheen te strooien, en meng alles goed door elkaar. Verdeel de salade over de borden. Leg de garnalen erop en strooi de resterende bladgroenten eroverheen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
