Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een omelet gevuld met romige Zwitserse kaas wordt geserveerd met geroosterde tomaten en uien onder een laagje krokante broodkruimels. Het is een eiwit- en vezelrijk gerecht, perfect voor zowel een brunch als een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 4 pruimtomaten, in de breedte gehalveerd
• 1 kleine witte ui, in 4 ringen gesneden
• 1 kopje panko (Japanse broodkruimels)
• 10 grote eieren
• 2 eetlepels melk
• 4 eetlepels fijngehakte gemengde kruiden (zoals peterselie en dille) en/of lente-uitjes
• 4 theelepels ongezouten boter
• 110 g Gruyère of Zwitserse kaas (ongeveer 1 kopje)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, pruimtomaten, groene uien, dille, melk, Gruyère-kaas, Zwitserse kaas, panko broodkruimels

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi de tomaten- en uienringen met zout en zwarte peper en leg ze met de snijkant naar boven in de schaal. Meng de resterende 2 eetlepels olijfolie met panko broodkruimels Bestrooi met de tomaten en uien. Bak tot de groenten zacht en lichtbruin zijn, 15-20 minuten.
Stap 2
• Meng in een kom de eieren, melk en kruiden; breng op smaak met zout en peper. Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel boter toe en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Wanneer het schuim is verdwenen, voeg je een kwart van het eimengsel toe. Bak dit 10 seconden en ga dan met een siliconen spatel langs de randen tot de eieren gestold zijn, ongeveer 1 minuut.
Stap 3
• Verdeel een kwart van de kaas over het midden van de omelet en vouw hem vervolgens dubbel. Bak nog 30 seconden of tot de gewenste gaarheid. Leg de omelet op een bord. Bak nog 3 omeletten op dezelfde manier. Serveer met geroosterde tomaten en uien.

Stemmen: 0